Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Pārskats
- Darba laiks: 1 st
- Kopējais laiks: 5 stundas
- Prasmju līmenis: iesācējs
Svaigu garšaugu sasaldēšana no jūsu dārza piedāvā veidu, kā pagarināt vasaras bagātību. Lai gan garšaugu žāvēšana ir arī izplatīta konservēšanas metode, augi ar augstu ūdens saturu var pūt vai sapelēt, pirms tie izžūst. Tātad šiem ārstniecības augiem, ieskaitot baziliku, maurlokus, piparmētru, dilles un koriandru sasaldēšanu, parasti ir labāka izvēle. Sasalšanas procesā garšaugi kļūst mīksti, bet ēteriskās eļļas mēnešiem ilgi neskar to garšu. Atšķirībā no žāvētiem garšaugiem un to koncentrētās garšas, saldētus garšaugus (pēc atkausēšanas) var izmantot tādā pašā proporcijā kā svaigus.
10 dārzam jābūt kulinārijas garšaugiemKad iesaldēt svaigus garšaugus
Vasaras augstākajā laikā lielākajai daļai dārznieku ir vairāk garšaugu, nekā viņi var izmantot. Tomēr, lai uzturētu auga vairošanos, pirms sēklas sēšanas regulāri jāievāc garšaugi. Tieši šajā laikā konservēšanas metodes ir noderīgas, tāpēc svaigi garšaugi nezūd.
Lai iegūtu vislabāko garšu, novāciet un iesaldējiet ārstniecības augus vasaras vidū, kad augs sasniedz savu maksimumu. (Lielākajā daļā augošo reģionu tas parasti notiek jūlijā.) Un ņemiet vērā, ka no rīta novāktiem augiem ir visintensīvākā garša, pirms dienas karstums tos nedaudz noved.
Vasaras beigās vai agrā rudenī pavelciet viengadīgos augus aiz saknes un sagrieziet daudzgadīgos augus līdz trešdaļai to lieluma, vajadzības gadījumā sasaldējot tos vēlākai lietošanai.
10 dārzam jābūt kulinārijas garšaugiemKas jums būs nepieciešams
Aprīkojums / Instrumenti
- Šķēres
- Sīkdatņu lapa
- Ledus klucīšu paplāte
Materiāli
- Vaska papīrs vai plastmasas iesaiņojums
- Pārtikas maisiņi ar rāvējslēdzēju
- Papīra dvieļi vai salātu vērpējs
- Garšaugu augs
Instrukcijas
Saldētu svaigu garšaugu kā atsevišķu lapu sasaldēšana
Zāļu iesaldēšana kā atsevišķas lapas prasa nedaudz vairāk laika, lai atdalītu katru lapu. Tomēr, kad pienāks laiks gatavot kopā ar tiem, garšaugus ir viegli izmērīt, un tos var gandrīz identiski izmantot svaigi sagrieztiem garšaugiem. Turklāt garšaugi, kas glabājas plakaniski rāvējslēdzēju maisiņos, jūsu saldētavā aizņem mazāk vietas.
-
Apgrieziet lapu augšdaļu
Kad jūsu augu augs ir augšanas sezonas maksimumā (un tieši pirms ziedēšanas), sagrieziet lapu augšējo daļu no katra kātiņa. Atstājiet vismaz divas trešdaļas auga neskartu.
-
Izklājiet atsevišķas lapas uz sīkdatņu lapas vai mazas saldētavai drošas paplātes
Pārliecinieties, ka lapas atrodas pēc iespējas plakanāk un atstarpes starp tām. Lapas, kas pārklājas, sasalstot veidos grūti pārvaldāmu ķieģeļu.
-
Pārklājiet lapu paplāti ar vaska papīru (ieteicams) vai plastmasas iesaiņojumu
Pārklājums uztur lapas tīras un neļauj tām nokrist no paplātes.
-
Iesaldē garšaugus
Saldējiet garšaugus vismaz divas stundas vai nakti
-
Noņemiet lapas no lapas, pēc tam atgriezieties pie saldētavas uzglabāšanas maisiņos
Kad lapas ir sasalušas, ir cietas, noņemiet tās no paplātes, ievietojiet pārtikas rāvējslēdzējos ar rāvējslēdzēju un ievietojiet tās saldētavā. Tā kā tie jau ir sasaluši, lapas maisos nelips. Marķējiet katru maisu, lai jūs varētu viegli identificēt garšaugus.
Saldēti svaigi garšaugi kā ledus gabaliņi
Zāļu sasaldēšana kubiņos saldētavā aizņem vairāk vietas nekā atsevišķu lapu sasaldēšana. Bet rezultāts dod porcijas, kas gatavas iemest receptē, piemēram, mērcē. Tomēr, ja recepte prasa mazāk nekā tas, ko jūs sasaldējāt katrā kubā, jums vajadzēs atkausēt un sagriezt kubu.
-
Izgrieziet lapu augšdaļu
Novāciet garšaugus, izmantojot to pašu metodi, ko izmantojat atsevišķu lapu sasaldēšanai. Izgrieziet apmēram trešdaļu garšaugu augšanas sezonas augstumā, pārējo atstājot neskartu.
-
Palaidiet garšaugu kātiņus zem vēsa ūdens un nokratiet lieko mitrumu
Novietojiet tos starp diviem papīra dvieļiem un nosusiniet. Alternatīvi ielieciet garšaugus salātu vērpējā un pagrieziet, līdz tie ir sausi. Pirms sasalšanas uzmanīgi noņemiet gandrīz visu ūdeni. Tad noplūkiet lapas no katra kātiņa.
-
Piepildiet paplātes
Jūs varat sasaldēt lapas veselas, bet to sasmalcināšana un izmērīšana ļauj ērti iekļaut receptēs. Viena no iespējām ir pievienot 1 ēdamkaroti sasmalcinātu zaļumu katrā ledus kubiņu paplātes vietā. Vienkārši pārliecinieties, ka esat atzīmējis jebkuru izvēlēto mērījumu.
-
Iesaldēt
Kad garšaugi ir izmērīti un sadalīti ledus gabaliņu paplātē, katru kubu līdz pusei piepilda ar ūdeni. Pārliecinieties, ka visas lapas ir iegremdētas ūdenī, un sasaldējiet paplāti vismaz vienu stundu. Kad ledus gabaliņi ir sasaluši, katru paplāti papildiniet ar ūdeni. Ievietojiet paplāti atpakaļ saldētavā, lai sasaltu cieta viela.
-
Izmantojiet receptēs
Kad esat gatavs izmantot savus garšaugus receptē, vienkārši iemetiet proporcionālu ledus gabaliņu skaitu, kuru pieprasa jūsu ēdiens. Ūdens pārpalikums lielākajā daļā recepšu parasti neko nemainīs.
Svaigi zāļu iesaldēšanas padomi
Neatkarīgi no tā, vai lapas sasaldējat atsevišķi vai kā ledus gabaliņus, pārliecinieties, ka novāc veselīgākās lapas. Izvairieties no vecāku lapu izmantošanas auga apakšā kopā ar brūnām vai kukaiņu košļātām lapām. Vecāku vai bojātu lapu marginālais aromāts nav vērts tos sasaldēt.
Ja jūs sasaldējat atsevišķas lapas un saldētavā ir minimāla vieta, apstrādājiet tās mazākās partijās. Vai arī saldēšanas procesā izmantojiet papīra plāksnes, kas sakrautas viena uz otras, nevis lielas cepumu lapas.
Garšaugi ar koksnes kātiem, piemēram, oregano, rozmarīns un timiāns, satur zemu ūdens saturu. Līdz ar to tie ir labāk žāvēti nekā sasaldēti.
Labākā metode svaigu garšaugu žāvēšanai un uzglabāšanaiRakstu avotidesign-jornal.com izmanto tikai augstas kvalitātes avotus, tostarp salīdzinošus pētījumus, lai atbalstītu mūsu rakstu faktus. Izlasiet mūsu redakcijas procesu, lai uzzinātu vairāk par to, kā mēs pārbaudām un uzturam mūsu saturu precīzu, uzticamu un uzticamu.-
Saldēšanas svaigi garšaugi. Purdue universitātes vietne
-
Hartungs, Tammi un Saksijs Holts. Pašmāju augi: pilnīgs ceļvedis vairāk nekā 100 garšaugu audzēšanai, lietošanai un baudīšanai. Stāvu izdevniecība, 2011
