Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Ziemeļamerikāņu skats uz portulaku (Portulaca olearacea) sāk mainīties. Gadiem ilgi šis Eirāzijas augs tika uzskatīts par nezāli, kaut ko no tā īpašniekam vajadzēja atbrīvoties. Bet arvien vairāk cilvēku tagad domā, ka portulaks vislabāk atspoguļo ēdamo ainavu: tas ir bez maksas, tā audzēšanai nav paredzēts darbs, tas var lepoties ar dažādiem kulinārijas veidiem un pat ļoti barojošu. Vienīgais, kas to attur no īstās vietas kā cienījama zāle, ir novecojusi loģika, kurā teikts: "Šis augs ir nezāle; tāpēc tas ir jāizskauž no manas ainavas."
Nogaršojot šo "nezāli" un iepazīstoties ar pētījumiem par tā uzturvērtību, jūs varētu pārdomāt šo loģiku. Tā vietā, lai cīnītos pret to kā nezāli, jūs varat sākt loģiskāk uzskatīt to par ēdamu zāli. Arī pozitīvā portulaka skatījumā nav nekā īsti jauna, jo Vecajā pasaulē to gadiem ilgi tīšām audzēja dārzos. Tāpēc kolonisti to pārnesa sev līdzi uz jauno pasauli.
Ja jūs tiecaties pēc ainavas ar nevainojamu zālienu, tas joprojām būs saprotams, ja jūs uzvilksiet visu tajā augošo portulaku. Tā ir cena, kas jums jāmaksā par pilnību. Bet vienkārši neizmetiet to! Ēd to vietā. Un, ja jūsu portulaks aug dārza malā, teiksim, jūs pat varētu apsvērt iespēju to saspiest, nevis vilkt. Tādā veidā visu vasaru jūs varat baudīt veselīgu ēšanu kopā ar šo pikanto sulīgo.
Veselības ieguvumi, ēdot portulaku
Portulaka zāle ir pagriezusi dažas galvas ASV Lauksaimniecības departamentā, ne mazāk. Viņi portulaku reklamē kā uztura avotu veselīgākam uzturam.
Portulaka satur alfa-linolēnskābi, kas ir viena no ļoti pieprasītajām Omega-3 taukskābēm. Nav jēgas maksāt naudu par zivju eļļu, ja jūs varat izaudzēt savas Omega-3 taukskābes kā daļu no jūsu ēdamās ainavas (it īpaši, ja portulaka audzēšanai ir vajadzīgas maz pūļu, jo tas aug kā nezāle).
Portulakā ir ne tikai piecreiz lielāks spinātu omega-3 taukskābju daudzums, bet tajā ir arī augsts C vitamīna saturs. Omega-3 taukskābes ir būtiskas, lai regulētu mūsu metabolismu.
Nē, portulaks vēl nav viens no tiem lapu "truša ēdieniem", kurus mīlēt varēja tikai Evels Gibons. Portulaka ir vairāk nekā tikai ēdama: tas ir kulinārijas prieks. Patiesībā tas ir a sulīgs zāle.
Portulaka identificēšana
Norāde uz portulaku kā “sulīgu” zāli ne tikai palīdz izprast to kā pārtiku, bet arī sniedz mājienu nezāļu identificēšanai.
Portulaka kāts ir apaļš un gluds, un šis vīteņaugs iet gar zemi kā mazs vīnogulājs. Augā ir nenozīmīgi dzelteni ziedi.
Jauniem augiem ir zaļš kāts, bet ar nobriedumu šī gada stublāji iegūst sarkanīgu nokrāsu. Augam ir mazas, iegarenas, zaļas lapas, kas veido kopas un ir aptuveni 1 collas garas. Lapas atgādina mazus ķīļus un, tāpat kā kāts, ir sulīgas, kas ir portulaka īpašība ar citiem sukulentiem.
Tas ir paklāju veidojošs augs ar sakņu saknēm. Tas paliek īss (parasti mazāks par 6 collām garš). Ja to atstāj vienu, tas ideālos apstākļos (saulainā laikā ar mitru, auglīgu zemi, kas strauji aizplūst) var tuvoties 2 pēdu izplatībai.
Portulaka izvēle un lietošana
Lai saglabātu portulaka sulīgumu ēšanas laikā, novāc to no rīta vai vakarā, kad jums nebūs jākonkurē ar intensīvu saules gaismu. Tālāk ir minēti augu kulinārijas izmantošanas piemēri:
- Izmantojiet to neapstrādātā veidā salātos, sajaucot ar citām sastāvdaļām.
- Ēdiet to neapstrādātu, pats par sevi, kā uzkodu.
- Sautē to kā piedevu.
Papildus kraukšķīgai tekstūrai, ko jūs varētu sagaidīt no sulīgas, portulakam ir arī interesanta piparu garša.
Portulaka gatavošanas receptes ir daudz, ieskaitot to, kas to izmanto gurķu-jogurta salātos. Lai gan drīz jūs to neatradīsit vietējās ātrās ēdināšanas pieturu salātu bārā, portulaks ir iekļuvis vairāku augstas klases restorānu ēdienkartē.
Atbrīvošanās no portulaka, ja jums tas jādara
Ja neesat pārliecināts par portulaka tikumiem un uzskatāt, ka no tā ir jāatbrīvojas, jūs, protams, varat to pavilkt ar rokām, kas ir organiska metode. Roku vilkšana ir visvieglākā, ja augsne ir mitra. Varat arī izmantot iepriekš parādījušos herbicīdu Dimension, ja neesat apņēmies palikt organisks. Portulaka dīgst, kad augsnes temperatūra sasniedz aptuveni 60 grādus pēc Fārenheita, tāpēc vismaz pirms pavasara vidus jums būs jāpielieto iepriekš parādījies herbicīds (sazinieties ar vietējo apgabala pagarinājumu).
