Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Tiekties uz vīna kolekciju? Daži cilvēki var apstāties vīna veikalā, lai vakariņās paņemtu pudeli, bet ne mēs. Būdami vīndari, mēs stundām ilgi varējām šķirstīt plauktus, meklējot īpašus baltumus un sarkanos, ko pievienot pagrabam. Visiem garšīgajiem vīniem, grūti atrodamajiem ražotājiem un ierobežotā tirāžas pudelēm droša uzglabāšana ir galvenā. Neatkarīgi no tā, vai pudeli turat dažus mēnešus vai desmit gadus, ir dažas vadlīnijas, lai nodrošinātu, ka vīns paliek vislabākajā iespējamajā stāvoklī. Visiem vīna veidiem, ieskaitot dzirkstošo (piemēram, šampanieti), balto, sarkano, rozā, desertu un pat stiprināto vīnu, ievēro tos pašus uzglabāšanas pamatus.
Jo galu galā jūs nevēlaties, lai vīns pārvēršas par etiķi, pirms jūs varat novērtēt visas sarežģītās garšas un aromātus.
Uzglabāt sānos
Viss vīns jāuzglabā horizontāli. Tas ir kaut kas, ko jūs pamanīsit katrā pielāgotā vīna pagrabā, vīna ledusskapī, iebūvētā virtuves vīna plauktā un pat visaugstākās klases vīna veikalos; plaukti ir izveidoti tā, lai pudeles gulētu uz sāniem. Vienam tas izskatās gluds, bet tam ir svarīgs mērķis: tas pārvieto šķidrumu uz priekšu, lai korķis būtu mitrs. Tas arī palīdz lēnām oksidēties, jo gaiss iesūcas caur korķi. Tas novērš priekšlaicīgu novecošanos un sabojāšanos. Mēs esam īpaši iecienījuši vīna uzglabāšanu ar atvilktnēm. Jūs varat tos izvilkt un viegli redzēt savu vīnu etiķetes.
Uzturiet to atdzist
Vīnu uzlikšana uz virtuves letes var izskatīties pārsteidzoši, taču tas nav labākais jūsu vīna dārzam. Vīniem patīk vienmērīga, vēsa temperatūra. Karstums silda šķidrumu un var izraisīt tā ātrāku bojāšanos. Ideālā temperatūra vīna uzglabāšanai ir 55 grādi F. To bieži dēvē par “pagraba temperatūru”, un tā der jebkura vīna stilam, piemēram, dzirkstošajiem vīniem, baltajiem, sarkanajiem un stiprinātajiem stiliem, piemēram, Portam un Madeirai. (Pagraba temperatūra atšķiras no pasniegšanas temperatūras, kas svārstās no 45 grādiem F līdz istabas temperatūrai.) Tāpēc vīna ledusskapji vai atdzesētas vīna istabas ir iecienītas ilgstošai vīna uzglabāšanai.
Ja jums nav īpašas atdzesētas telpas (īpaši starp mums ir pilsētas iedzīvotāji), meklējiet vēsu savas mājas stūri. Glabājiet vīnu prom no siltuma avotiem, piemēram, krāsnīm, krāsnīm un kamīniem. Tas nozīmē, ka arī nekad nelieciet pudeli virtuves ledusskapja augšpusē. Lieliskas iespējas ir pieliekamie.
Ja vēlaties uzglabāt vīnu optimālā 55 ° F temperatūrā, apsveriet iespēju ieguldīt vīna ledusskapī. Viņiem ir visdažādākie izmēri, sākot no sešu pudeļu mini ledusskapjiem līdz masīvām, sienas izmēra vienībām, kas der simtiem pudeļu. Daudzi no tiem var būt iebūvēti arī jūsu virtuvē vai bāra zonā, kas viņiem atvieglo acis.
Ir tāda lieta kā “Pārāk auksts”
Lai arī neatvērtiem vīniem patīk vēsas telpas, tie tik labi nedarbojas sasalstošā aukstā virtuves ledusskapī. Šī šampanieša pudele, kas mēnešiem ilgi atradusies ledusskapja durvīs? Ņemt to ārā. Virtuves ledusskapji glabā priekšmetus ap 35 līdz 40 grādiem, kas ir lieliski piemērots pārtikas saglabāšanai, bet vīna pudelēm ir pārāk auksts. Ja vīns sasalst, tas faktiski var izspiest korķi, kad šķidrums izplešas! Turklāt ledusskapī trūkst mitruma, kas var izžūt vīna korķus un izraisīt vīna priekšlaicīgu oksidēšanos.
Ja jūs vēlaties atdzesēt pudeli baltā, sārtā, dzirkstošā vai jebkura cita vīna, ko pasniegt vēlāk tajā pašā dienā, ievietojiet pudeli ledusskapī uz sāniem stundu pirms vēlaties to atvērt.
Tas ir labāk tumsā
Vai esat kādreiz pamanījuši, kā vīni, īpaši šampanietis, tiek piegādāti tonētās pudelēs? Tam ir iemesls. Vīniem labāk iet tumsā, un biezas, krāsainas stikla pudeles palīdz noturēt gaismu. Pirmkārt, gaisma rada siltumu, tāpēc pudeles atstāšana uz skapja pie loga, visticamāk, kļūs sliktāka ātrāk nekā tā pati pudele, kas glabājas šīs mēbeles iekšpusē. Saules gaisma arī sasilda vīnu bez nepieciešamā mitruma līmeņa, tas nozīmē, ka korķis var izžūt un vīns var oksidēties, kad jūs to nevēlaties.
Arī UV stari noārda ķīmiskās vielas un molekulas, kas ļauj vīnam lēnām novecot, izmetot procesa līdzsvaru un potenciāli sabojājot vīnu. Lai to novērstu, pudeles uzglabājiet prom no tiešiem saules stariem, izvairieties no gaišām telpām un neizmantojiet dienasgaismas spuldzes pie novecojošā vīna.
Pasniedziet to uz augšu
Dažiem 55 grādi var šķist pārāk atdzesēti, lai tos varētu dzert, it īpaši sarkanvīniem, kas nāk tieši no pagraba vai vīna ledusskapja. Kad vēlaties atvērt pudeli, ļaujiet pudelei sasilt līdz istabas temperatūrai, dekantējot vīnu vai atstājot to uz dažām minūtēm uz galda. Lai iegūtu balto, rozē, desertu un dzirkstošo vīnu, jūs varat darīt vienu no divām lietām: ielieciet pudeli ledus spainī, lai to atdzesētu vēl dažus grādus, vai pirms pasniegšanas ievietojiet to ledusskapī 15 minūtes. Vienkārši nepievienojiet vīnam ledus gabaliņus glāzē - tas ūdeni apūdeņos un izslēgs garšas.
Saglabājiet citai dienai
Tagad, kad esat glabājis šo dārgo pudeli tā, lai tas justos kā eons, jūs to atverat un baudāt, bet pudeli nepabeidzat. Ir arī paraugprakse, kā uzturēt labu vīnu. Triks ir ierobežot skābekļa saskari ar šķidrumu, jo skābeklis vīnu pārvērš etiķī. Daudzi cilvēki vienkārši aizbāž korķi atpakaļ pudelē, bet mēs iesakām to nedarīt. Pirmkārt, korķis nav hermētisks, tāpēc iekļūs skābeklis. Otrkārt, korķis var saplīst, izraisot gabalu krišanos šķidrumā, kad atkal atverat pudeli.
Tā vietā vislabākā metode ir izmantot vakuuma sūkni un pudeli novietot vertikāli ledusskapī prom no spuldzes. Kāpēc? Pirmkārt, pēc iespējas vairāk skābekļa noņemšanas vakuumsūknis aizzīmogo vīnu. Turot pudeli vertikāli, tiek ierobežots šķidruma daudzums, kas pakļauts gaisam (salīdzinot ar pudeli sānos), un, protams, vēlaties ierobežot tā saskari ar gaismu. Vīni labi turēsies trīs līdz piecas dienas. Ir līdzīgas vakuuma sistēmas ar dzirkstošo vīnu drošību, kas laika gaitā palīdz noturēt burbuļus un novērš to, ka virsotne parādās zem spiediena.
Nopietniem oofiliem labāka izvēle varētu būt inertās gāzes saglabāšanas sistēma. Šīs sistēmas, tāpat kā labi pazīstamais Corvain, ekstrahēto vīnu aizstāj ar argona gāzi, ļaujot mēnešiem ilgi iemalkot īpašu pudeli. (Jā, mēnešus!) Tas ir lieliski arī dzērājiem, kuri vēlas tikai glāzi šeit un tur, bet ne regulāri. Tomēr šai sistēmai jūs nekad nenoņemat korķi. Saglabāšanas sistēma tiek izmantota, kad korķis ir uz vietas, tāpēc pirms satveršanas korķa skrūves, izmantojiet šo iespēju.
Kā ir ar stiprinātiem vīniem? Tāpat kā alkoholiskos dzērienus, stiprinātos vīna stilus, tostarp Madeiru, Šeriju un Vermutu, faktiski var turēt uz bāra ratiņiem, pieņemot, ka istaba uzturas saprātīgā temperatūrā. Šie vīna stili ir stiprināti ar alkoholu, kas darbojas kā konservants. Daudzi no šiem vīniem tehniski var palikt atvērti dažus gadus, lai gan jūs saņemsiet vislabāko kvalitāti, patērējot tos dažu mēnešu laikā. Attiecībā uz ostām tas atšķiras pēc stila. Vintage porcijas dažas dienas jāuzglabā ledusskapī kā sarkanvīnus, savukārt Tawny stili ir labi divus mēnešus.
Vīna piederumi jāpieder katram Vino mīļotājam
