Kā sanitizēt pārtikas sagatavošanas tabulu

Pārskats

• Darba laiks: 10 minūtes
• Kopējais laiks: 30 minūtes

• Prasmju līmenis: iesācējs

Galda vieta mājas pavāram gandrīz vienmēr ir izdevīga, un maltītes pagatavošanas laikā tā var kļūt arvien mazāka. Tāpēc daudzi no mums izmanto virtuves galdu vai salu, lai sagatavotu ēdienu pirms vārīšanas. Bet kā jūs varat būt pārliecināti, ka pārtikas sagatavošanas galds ir pienācīgi dezinficēts pirms un pēc gaļas un dārzeņu sagatavošanas?

Ja vien jūs virtuvē neesat izvēlējies rūpniecisku izskatu ar visām nerūsējošā tērauda virsmām, piemēram, profesionālo virtuvi, pārtikas sagatavošanas galdi var būt koks, citi metāli, piemēram, varš vai alumīnijs, akmens, keramikas flīzes vai plastmasas lamināts. Mēs aplūkosim katru no tiem un palīdzēsim aizsargāt savu ģimeni no pārtikas izraisītām slimībām, izmantojot tikai dažus produktus.

Pirms tu sāc

Kā jūs zināt, pārtikas sagataves virsma var izskatīties tīra, bet joprojām ir pilns ar baktērijām un vīrusiem. Tāpēc ir svarīgi saprast atšķirības starp virtuves virsmu tīrīšanu, dezinficēšanu un dezinficēšanu.

• Tīrīšana: redzamo gružu un netīrumu noņemšanas process. Tīrīšana var nogalināt baktērijas un mikrobus, taču var mazināt to skaitu un palīdzēt samazināt kaitīgo mikrobu izplatīšanās risku.
• Sanitārija: Sanitārija attiecas uz baktēriju, vīrusu un sēnīšu skaita un pavairošanas samazināšanu, bet ne pilnīgu iznīcināšanu līdz drošam līmenim, izmantojot ķīmisku līdzekli vai karstu ūdeni starp 170-180 ° F. Ķīmiskās vielas var nebūt vajadzīgas, jo ārkārtīgi karstumā trauku mazgājamā mašīnā vai ar tvaika tīrītāju var iznīcināt baktērijas.
• Dezinficēšana: visu mikroskopisko organismu (mikrobu, vīrusu, sēnīšu) nogalināšana uz virsmām. Dezinfekciju parasti panāk, izmantojot EPA apstiprinātas ķīmiskas vielas, kas iznīcina organismus un novērš to izplatīšanos. Tomēr daudzi no dezinfekcijas līdzekļiem nav droši lietojami ēdienu pagatavošanā, ja vien virsmas pēc dezinfekcijas nav noskalotas ar svaigu ūdeni.

Brīdinājums

Daudzās vietnēs ieteicams dezinficēt pārtikas sagatavošanas vietas, apsmidzinot tās ar destilētu balto etiķi. Etiķis nav EPA ieteikts dezinfekcijas līdzeklis, tomēr etiķī esošā etiķskābe noārda augsni un tai piemīt dažas dezinfekcijas īpašības, mainot dzimumšūnu struktūru.

Ja izvēlaties lietot etiķi, izvēlieties tīrīšanas stipruma baltu destilētu etiķi, kas satur sešus procentus etiķskābes, nevis citu zemākas skābes etiķi. Jāapzinās, ka etiķis var sabojāt marmoru un dažas nenoslēgtas akmens virsmas.

Kas jums būs nepieciešams

Aprīkojums / Instrumenti

• Mikrošķiedras lupatas
• Izlietne vai izlietne
• Tvaika tīrītājs

Materiāli

• Papīra dvieli
• Trauku mazgājamais līdzeklis
• Koka ziepes
• Karsts ūdens
• Hlora balinātājs
• Dezinficējošās salvetes
• Dezinficējoši aerosoli
• Destilēts baltais etiķis
• Ūdeņraža peroksīds

Instrukcijas

Kā sanitizēt noslēgtos koka pārtikas sagatavošanas galdus

1. Noņemiet gružus

   Izmantojiet mikrošķiedras drānu vai papīra dvieli, lai notīrītu drupatas un visus redzamos gružus uz galda.

2. Sajauciet tīrīšanas šķīdumu

   Sajauciet karstā ūdens un dažus pilienus trauku mazgāšanas šķidruma izlietnē vai izlietnē.

3. Notīriet galdu

   Piesātiniet mikrošķiedras drānu ar ziepjūdens šķīdumu un sagrieziet, līdz tas ir ļoti mitrs. Uzmanīgi noslaukiet visu galda virsmu. Bieži skalojiet audumu ūdenī un pievērsiet īpašu uzmanību malām un jebkādām plaisām.

4. Izmantojiet dezinfekcijas līdzekli

   Kad galds ir notīrīts, virsmu notīriet ar dezinfekcijas salveti, aerosolu vai atšķaidītu hlora balinātāja un ūdens šķīdumu (1/3 glāzes koncentrēta balinātāja līdz vienai galonai ūdens). Noteikti izmantojiet tik daudz, lai virsma būtu mitra vismaz četras līdz 10 minūtes.

5. Gaisa nosusiniet virsmu

   Ļaujiet dezinfekcijas līdzeklim nožūt uz virsmas. Neslaukiet to.

6. Noskalojiet galdu

   Pēc tam, kad galds ir nožuvis gaisā, ja plānojat to atkal izmantot atkal pārtikas pagatavošanai, tas būs jāizskalo ar svaigu ūdeni. Daudzus dezinfekcijas līdzekļus, ieskaitot produktus ar hlora balinātāju, nav droši lietot pārtikas sagatavošanas vietās bez papildu skalošanas pakāpes pēc dezinfekcijas. Izlasiet etiķetes un izpildiet norādījumus.

   Padoms

   Ir tādi produkti kā SaniDate Hard Surface Sanitizer un Purell Food Service Sanitizer, kurus var droši lietot uz pārtikas sagatavošanas virsmām bez skalošanas.

   Kaut arī tie neizliekas par dziļi tīru virsmu, vienpakāpes dezinfekcijas līdzekļi iznīcinās baktērijas, piemēram, E. coli, salmonellu un staphylococcus aureus, uz plastmasas, noslēgta koka, akmens, flīžu un lamināta sagatavošanas galdiem. Produkts ir ātri žūstošs un reģistrēts EPA.

Kā notīrīt nenoslēgtas koksnes sagatavošanas tabulas

Koksne, kas nekad nav apstrādāta ar hermētiķi, satur baktērijas un sēnītes, kad pārtikas daļiņas un sulas iesūcas plaisās. Lai gan jūs nekad nevarat dezinficēt nenoslēgtu koku, jūs varat to notīrīt un dezinficēt, lai samazinātu baktēriju līmeni.

1. Noņemiet gružus

   Izmantojiet ar ūdeni samitrinātu mikrošķiedras drānu, lai no koka noslaucītu redzamos gružus un netīrumus.

2. Sajauciet tīrīšanas šķīdumu

   Lai notīrītu virsmu un atšķaidītu baktēriju daudzumu, samaisa koksnes ziepju (Mērfija eļļas ziepes, Kastīlijas ziepes) un silta ūdens šķīdumu. Atšķaidīšanai ievērojiet produkta etiķetes norādījumus.

3. Noslaukiet un izskalojiet galdu

   Iemērciet tīru mikrošķiedras drānu ziepjūdens šķīdumā un noslaukiet galdu. Nepārsātiniet koksni. Pabeidziet, iemērcot drānu tīrā ūdenī un noslaukot koku, lai no koka noņemtu ziepjveida plēvi.

4. Sanitize tabulu

   Pēc tam, kad galds nožuvis, izsmidziniet ar destilētu balto etiķi vai 3 procentiem ūdeņraža peroksīda, lai palīdzētu nogalināt mikroorganismus.

Kā sanitizēt metāla un plastmasas lamināta pārtikas sagatavošanas galdus

Neatkarīgi no tā, vai jums ir nerūsējošā tērauda, alumīnija, vara vai plastmasas lamināta galds, tos visus var sanitizēt, veicot tās pašas darbības.

1. Noņemiet gružus un noslaukiet

   Pēc galda tīrīšanas dezinfekcijas līdzekļi darbosies daudz labāk. Izmantojiet mikrošķiedras drānu, lai noņemtu redzamās drupatas vai pārtikas gabalus. Sajauc trauku mazgāšanas šķidruma un karstā ūdens šķīdumu un rūpīgi notīra virsmu. Bieži izskalojiet audumu un noteikti noņemiet visus lipīgos, taukainos uztriepes uz virsmas.

   Pabeidziet tīrīšanas darbību, noslaukot to ar tīru mikrošķiedras drāniņu, kas iemērc svaigā ūdenī.

2. Dezinficējiet virsmu

   Lai notīrītu vai dezinficētu virsmu, izmantojiet hlora balinātāja un ūdens šķīdumu tikai uz plastmasas lamināta un nerūsējošā tērauda (tas var mainīt krāsu citiem metāliem), komerciālu dezinfekcijas aerosolu vai salveti vai ūdeņraža peroksīdu. Noteikti izmantojiet pietiekami daudz aerosolu vai salvetes, lai virsma paliktu mitra vismaz četras līdz 10 minūtes.

   Padoms

   Viena dezinfekcijas salvete veiksmīgi dezinficēs apmēram trīs kvadrātpēdas. Nemēģiniet dezinficēt lielu sagatavošanas galdu tikai ar vienu salveti.

3. Gaisa žāvēšana un skalošana

   Ļaujiet dezinfekcijas šķīdumam nožūt uz virsmas. Ja neesat lietojis dezinfekcijas līdzekli, kas ir atļauts lietošanai pārtikā, pēc tam, kad virsma ir sausa, noskalojiet ar tīru drāniņu, kas iemērc svaigā ūdenī.

Kā sanitizēt akmens un keramikas flīžu pārtikas sagatavošanas galdus

Keramikas flīžu un akmens apdares galdi ir izturīgi un viegli tīrāmi, ja akmens ir aizzīmogots. Bet pat aizzīmogotu akmeni var iegravēt stipras skābes, ko izmanto pārtikas pagatavošanai, piemēram, citrusaugļu sula, etiķis un vīns, kā arī smagas ķīmiskas vielas, piemēram, pilna stipruma hlora balinātājs un amonjaks.

Lai padarītu tīrīšanu vieglāku, ievērojiet ražotāja norādījumus par akmens virsmu aizzīmogošanu pēc vairāku gadu ilga normāla nodiluma.

1. Noņemiet gružus un notīriet ar ziepēm un ūdeni

   Sāciet vienmēr, noņemot visus redzamos pārtikas gabalus, un pēc tam notīriet galda virsmu ar mikrošķiedras drānu, kas iemērkta karstā ūdens un dažu pilienu trauku mazgāšanas šķidruma šķīdumā.

2. Sanitizēt un dezinficēt

   Izmantojiet komerciālu dezinfekcijas aerosolu vai noslaukiet, kas uz produkta etiķetes norāda, ka tas ir drošs akmens un keramikas flīžu virsmām. Izmantojiet pietiekami daudz produkta, lai virsma paliktu mitra vismaz četras līdz 10 minūtes. Etiķis un hlora balinātājs nav piemēroti akmenim, jo tie var kodināt virsmu.

   Tomēr keramisko flīžu sagatavošanas galdu un javas starp flīzēm tīrīšanai var droši izmantot hlora balinātāju un ūdens šķīdumu.

3. Gaisa žāvēšana un skalošana

   Ļaujiet virsmai nožūt gaisā un pēc tam noskalojiet ar mikrošķiedras drāniņu, kas iemērc tīrā ūdenī, ja vien neesat lietojis dezinfekcijas līdzekli, kas ir marķēts kā pārtikai drošs.

Rakstu avotidesign-jornal.com izmanto tikai augstas kvalitātes avotus, tostarp salīdzinošus pētījumus, lai atbalstītu mūsu rakstu faktus. Izlasiet mūsu redakcijas procesu, lai uzzinātu vairāk par to, kā mēs pārbaudām un uzturam mūsu saturu precīzu, uzticamu un uzticamu.

1. Iekārtas tīrīšana un dezinfekcija. Slimību kontroles un profilakses centri

Rādīt pilnu rakstu