Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Savvaļas moreles sēnes (Morčella spp.) ir iecienīti šefpavāru un ēdināšanas cienītāju vidū, kuri alkst gardas gaļas garšas. Ģintē ir pat 70 sugas, bet savvaļā biežāk savāktās ir melnais morels (Morchella elata), parastā morele (Morchella esculenta), un vēlīnā morele (Morčella deliciosa).
Morel sēņu medības pavasarī kļūst par sava veida mītiskiem meklējumiem tiem, kas alkst šo meža iemītnieku. Zemu augošo sēņu tīklotie brūnie vāciņi to meža biotopā ir perfekti maskēti, saplūstot ar lapu pakaišiem un bojājoties koksnei, kas baro moreli no vienas sezonas uz nākamo. Lai baudītu Morel sēnes, jums nav jābūt piekļuvei lielām meža zemēm, ja tās audzējat mājās.
Morel sēnēm, tāpat kā citām sēnēm, kultūras vajadzības atšķiras no tradicionālajiem dārzeņiem. Redzamās sēnes ir vienkārši micēlija pavedienu liela pazemes tīkla augļķermeņi. Var paiet trīs līdz pieci gadi no brīža, kad jūs augsni “iesējat” ar sporām, līdz parādās laba sēņu kolonija. Tāpēc savvaļas Morel sēņu plankumi ir tik ļoti novērtēti. Bet, kad micēlijs ir izveidojies, var paiet pat sešas dienas no dzinumu parādīšanās līdz pilnmetrāžas sēņu gatavībai novākt. Rūpīga novērošana ir obligāta.
| Botāniskais nosaukums | Morčella spp. |
| Parastais nosaukums | Morel sēnes |
| Augu tips | Sac sēnes (sēnes) |
| Izmērs | 2 līdz 12 collas |
| Saules iedarbība | Ēna |
| Augsnes tips | Labi nosusinošs māls |
| Augsnes pH | Nedaudz skābs vai neitrāls (no 6,8 līdz 7,0) |
| Izturības zonas | 4-9 |
| Dzimtā teritorija | Mežainas teritorijas visā ziemeļu puslodē |
| Toksicitāte | Nav toksisks |
Kā iestādīt Morel sēnes
Dzīvo organismu klasifikācijā melnās sēnes ietilpst Sēnes valstība, nevis Plantae karaļvalsts. Sēnēm nav sakņu, un tās nerada sēklas. Dažos veidos tie atšķiras no augiem kā no dzīvniekiem. Morel sēņu audzēšana telpās ir gandrīz neiespējama visiem, izņemot ekspertus, kuriem ir piekļuve visstingrākajiem laboratorijas apstākļiem un aprīkojumam. Lai mājās audzētu moreles sēnes, jums jācenšas atkārtot to labvēlīgos augšanas apstākļus ārpus telpām. Ja vienā sezonā nepiedzīvo panākumus, mēģiniet vēlreiz, jo moreliem ir neparedzams augšanas ieradums.
Ir pieejams jebkurš komerciālu komplektu skaits, kas, domājams, ļauj jums audzēt savas morel sēnes, katrā no tām ar detalizētām instrukcijām. Bet ir arī vairākas diezgan veiksmīgas mājas formulas, kas ir izstrādātas. Galvenie morēļu audzēšanas nosacījumi ir rūpīgi sagatavota augsne, kurā ir daudz trūdošas koksnes (ideāls ir faktiski mirstošs koks), pienācīgs ēnas un mitruma daudzums, kā arī moreles sēnīšu sporu avots.
Viena labi zināma mājas formula sporu maisījumam paredz vispirms vārīt vienu galonu destilēta ūdens un pievienot vienu ēdamkaroti melases un 1/4 tējkarotes sāls. Melase nodrošinās enerģiju sēņu augšanai, un sāls novērsīs baktēriju augšanu.
Ļaujiet ūdenim atdzist līdz istabas temperatūrai, pēc tam pievienojiet dažas sasmalcinātas moreles sēnes. Ļaujiet maisījumam sēdēt apmēram divas dienas, pēc tam izkāsiet to caur marli un savāciet šķidrumu, kurā būs mikroskopiskās sporas. Kad maisījums sēž, jūs varat sagatavot augsni stādīšanas zonā.
Lai iestādītu sporas, pārkaisa šķidrumu pa sagatavoto augsnes laukumu. Pārklājiet teritoriju ar apmēram 1/4 collu komposta un katru dienu vērojiet sēņu augšanu. Nebaidieties, ja pirmajā gadā neaudzējat sēnes. Jūs varat iegūt dažas sēnes, taču kolonijas izveidošanas process vairumā gadījumu var ilgt vairākus gadus.
Ja izvēlaties izmantot komerciālu Morel sporu komplektu, noteikti precīzi izpildiet norādījumus.
Morel sēņu kopšana
Gaisma
Moreles aug filtrētā mežu gaismā. Viņi aug zem un ap lapu kokiem, piemēram, goba, osis, alksnis, ābols un ozols, bieži parādās pirms šo koku lapas. Atšķirībā no augiem, tādas sēņu sugas kā Morel sēnes neveido hlorofilu. Saules gaismai ir nozīme augsnes sasilšanā, nevis sēņu augšanā.
Augsne
Nav nejaušība, ka morēņu sēņu grupas aug ap mirušiem, trūdošiem un sadedzinātiem kokiem. Barības vielas, kuras izdalās mirstošie koki, un meža lapu pakaiši rada smilšmāla augsni, kurā zeļ sēnes. Koksnes skaidas, koksnes pelni, kūdras sūnas un smiltis ir arī vēlamas augsnes piedevas morēļu audzēšanai. Daudziem māju īpašniekiem ir panākumi, audzējot moreli vietā, kur atrodas koka celma. Vai arī, lai sagatavotu augsni sēņu barošanai, no pelniem, gobām vai ozoliem var iejaukt daudz pūstošu šķeldu.
Ūdens
Regulārs mitrums ir ļoti svarīgs morēņu sēņu augšanai. Jūsu moreles augšanas vietai jābūt apmēram tikpat mitrai kā izšļakstītai sūklim. Laistīšana ar notvertu lietus ūdeni ir priekšroka hlorētam krāna ūdenim.
Temperatūra un mitrums
Morel sēnes vislabāk aug vēsā, mitrā laikā. Būtiskākie pavasara laikapstākļi maigās dienās ar temperatūru no 60 grādiem līdz 70 grādiem pēc Fārenheita un vēsie vakari 40. gados ar izkaisītu lietu un mākoņainām dienām pagarinās garlaicības augšanas un ražas novākšanas sezonu. Turpretī, kad sezona ir sausa un karsta, morēzes ātri nokalst.
Mēslojums
Laba augsne ir viss nepieciešamais mēslojums Morel sēnēm. Komposts, lapu pelējums, koksnes pelni un kompostētie kūtsmēsli ir piemēroti bagātinātāji Morel sēņu dobēs.
Morel sēņu šķirnes
The Morčella ģints satur vairākas ēdamas sēnes ar līdzīgu izskatu, garšu un augšanas prasībām. Melnais morelis (Morchella elata) vispirms ierodas notikuma vietā, dodot priekšroku vietām ap goba, oša, apses vai ozola vietām, kur tā aug lielās kolonijās. Pēc pāris nedēļām parastie debīli (Morchella esculenta) dīgst, aug atsevišķi vai mazās grupās. Vēlu morels (Morčella deliciosa) ir pēdējā sezonas izvēle, taču to mazais izmērs un reti sastopamais skaits rada vilšanos tiem, kas novērtē tā lielisko garšu.
Moreles sēnes pret viltus morelēm
Audzējot sēnes patēriņam, pareiza identifikācija ir kritiska; patiesībā no tā var būt atkarīga jūsu dzīve. Viltus morelīši satur hidrazīna savienojumu, kas organismā sadalās metilhidrazīnā, kas var izraisīt aknu mazspēju vai pat nāvi, ja sēnes ēd neapstrādātas vai tiek nepareizi pagatavotas.
Morel sēnēm ir raksturīgs izskats, bet viltus morel sēnēm (kas ietver vairākas sugas, ieskaitot Gyromitra) var apmānīt neapmācīto aci. Īstajām morel sēnēm ir vienveidīgas formas vāciņš, kas piestiprināts pie kāta, un dobs interjers. Viltus moreles sēnēm ir viļņota vai neregulāra vāciņš, kas var brīvi karāties no kāta, un iekšpusē ir tīmeklim līdzīgas vai kokvilnas šķiedras. Nekad neēdiet sēni, ja vien neesat pārliecināts par tās identificēšanu.
Ražas novākšana
Moreles sēnēm nav nepieciešams sasniegt noteiktu lielumu, lai sasniegtu gatavību. Vecākas sēnes ir tikpat garšīgas kā jauni īpatņi, taču, jo ilgāk tās aug, jo lielāka ir iespējamība, ka notiks laika apstākļi vai dzīvnieki. Novāc moreli, tos nogriežot vai saspiežot zemes līmenī. Tas samazinās netīrumu daudzumu jūsu ražā. Uzglabāt līdz vienai nedēļai ledusskapī starp mitriem papīra dvieļiem.
Pavairošana
Katrā moreles sēnē ir simtiem tūkstošu mikroskopisku sporu, kas spēj izaudzēt jaunu sēni. Dabā šīs sporas pārvietojas pa gaisu, bet, lai kultivētu moreli vēlamajā apgabalā, jums tie jāuztver vircā. Uz nakti iemērciet svaigi noplūktu moreli spainī ar destilētu ūdeni. Pārraidiet šo vircu ap apgabalu, kurā iepriekš esat atraduši augošus morelus, vai ap nobriedušu vai beigtu ošu, gobu, ozolu vai ābeļu pamatni. Jaunizveidotā apgabalā pazemes pavedienu tīkls, ko sauc par micēliju, prasīs trīs līdz piecus gadus. Sēnes, kas ir augļķermeņi, ir pēdējais augšanas posms. Kad micēlijs ir izveidojies, sēnes katru pavasari tikai dažu dienu laikā sadīgst un nobriest.
