Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Mūsdienās franču virtuves ēdieni parasti tiek izmantoti, lai pasniegtu uzkodas un maltītes, ieskaitot guakamolu, Cēzara salātus, flambē un gaļas izciršanu.
Kas ir franču dienests?
Franču dienests vai service à la Française, nozīmē, ka šefpavārs gatavo ēdienu nevis uz virtuves, bet uz galda (karstas paplātes). Pašai virtuvei nav jābūt franču valodai, lai to uzskatītu par daļu no franču virtuves. Piemēram, ja jūs kādreiz esat gatavojis guacamole priekšā no jums meksikāņu restorānā, tas ir franču serviss.
Franču valoda parasti ir piemērota mazākām kāzām vai tām, kuru budžets ir pietiekami liels, lai algotu daudzus serverus. Ja jums ir maz viesu un jūs to varat atļauties, franču virtuves pakalpojumi viesiem nodrošina nepārspējamu viesmīlību, kas noteikti atstāj iespaidu uz viesiem. Divi franču pakalpojumu veidi ietver franču grozu servisu un franču banketu pakalpojumus.
Francijas grozu serviss
Franču grozu serviss ir metode, kurā ēdieni tiek daļēji gatavoti virtuvē un tiek izcelti uz ratiņiem, lai tie būtu pilnībā sagatavoti galda pusē. Tā ir neparasta, tehniski prasīga un ļoti profesionāla pasniegšanas metode, kas paredzēta augstas klases restorāniem, augstas klases kūrortiem un kruīza kuģiem.
Rati parasti satur degli un lielu griešanas dēli. Divi serveri, parasti šefpavārs / galvenais serveris (šefpavārs de piezvanīja) un palīgs (commis de rang), strādājiet kopā, lai apkalpotu viesus. Šefpavārs de rangs gatavo un šķīvī ēdienus, kas var ietvert atkaulošanu, sagriešanu un rotāšanu, savukārt Commis de rang apkalpo viesus un notīra galdu. Pirms šī servisa galds ir pārklāts ar sudraba un stikla traukiem. Šo pasniegšanas metodi var izmantot, lai pasniegtu uzkodas, desertus un pat pilnu astoņu ēdienu maltīti.
Francijas banketu serviss
Franču banketu pasniegšana ir paņēmiens, kurā virtuvē tiek samontēti ēdiena šķīvji, kas tiek nogādāti pie galda un tiek pasniegti viesiem à la carte. Izmantojot šāda veida metodi, divi serveri strādā kopā, lai apkalpotu viesus. Galvenais serveris ir atbildīgs par viesu individuālu apkalpošanu, un asistents uzliek šķīvjus un iztīra traukus. Viss tiek pasniegts individuāli, piemēram, maize, salāti, zupa, ēdieni utt. Lai gan serveri nesagatavo ēdienu galda pusē, šī tehnika joprojām prasa milzīgas prasmes.
Plusi un mīnusi
Viens pozitīvs aspekts Francijas apkalpošanā ir tas, ka sarežģītā pasniegšanas metode piešķir elegances gaisotni un piedāvā māksliniecisku, izklaidējošu ēdienu demonstrēšanas veidu. Viesi saņem arī visaugstāko apkalpošanas līmeni un personalizētu uzmanību. Izmantojot šo pakalpojumu, jūs patiešām saņemat to, par ko maksājat.
No otras puses, ir daži negatīvi. Piemēram, franču apkalpošana neapšaubāmi ir lēns un laikietilpīgs pasniegšanas process. Tam nepieciešami arī papildu serveri, kā arī var būt nepieciešama lielāka ēdināšanas vieta. Telpai jābūt pietiekami lielai, lai serveri varētu brīvi pārvietoties un efektīvi pagatavot ēdienu.
Jautrs fakts
Ir arī citi ēdināšanas pakalpojumu stili, piemēram:
- Butlered Service: Ar šo formalitāti ēdiens tiek pagatavots un pārklāts virtuvē, uzrādīts uz paplātes un pasniegts viesiem. Trauki jau ir uz galda.
- Angļu valodas dienests: Šeit serveris viesus apkalpo individuāli no liela trauka. Tas ir līdzīgs oficiālai ģimenes stila maltīšu versijai.
- Krievu (sudraba) serviss: Izmantojot šo pakalpojumu, ēdieni tiek pagatavoti uz galda, tāpat kā franču groza pakalpojumi. Tomēr serveris saliek ēdiena ēdienu, un viesi paši palīdz.
