Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Ēdienu gatavošana ir īpaši apmierinoša, ja izmantojat sastāvdaļas no sava dārza. Ja jūs dzīvojat siltākā vietā, iespējams, varēsiet iestādīt dažus no šiem garšvielu kokiem, krūmiem un lianām. Tiem, kas atrodas vēsākos reģionos, varat mēģināt audzēt dažas kadiķu sugas savām ogām, Baies rožu augu (rozā piparu graudiem), vai arī izturēties pret dažām mazākām sugām kā istabas augiem.
Smaržīgie pipari
- Latīņu nosaukums: Pimenta dioica
- Ģimene: Myrtaceae
- Citi parastie nosaukumi: Laikraksts, Jamaikas pipari, pimenta, pipari, mirtes pipari, pimento
- Dzimtā: Meksika, Centrālamerika un Rietumindija
- USDA zonas: 10-12, var augt 9.b, ja tiek nodrošināta patversme
- Augstums: 20-40 'garš
- Iedarbība: Pilna saule
Piparu koks ir divmāju, tāpēc plānojiet stādīt gan vīriešu, gan sieviešu šķirnes augļus.
Lai pagatavotu smaržīgos piparus ēdiena gatavošanai, jūs pirms augļu nobriešanas izvēlaties augļus un pēc tam nosusiniet. Tos var izmantot veselus vai sasmalcinātus pulverī. Garša parasti būs labāka, ja augļi tiks glabāti veseli un sasmalcināti tieši pirms lietošanas.
Smaržvielu nosaukums attiecas uz faktu, ka tas smaržo pēc vairāku dažādu garšvielu kombinācijas, ieskaitot kanēli, krustnagliņas, melnos piparus un muskatriekstu.
Receptes, izmantojot smaržīgos piparus:
- Ābolu rozīņu smaržīgā maize
- Brīvdienu mājputnu sālījums
- Jamaikas vērša sautējums
- Vecmodīgs ābolu pīrāgs
- Plūmju mērce ar smaržīgajiem pipariem
- Kas ir Pimento Dram?
Annato
- Latīņu nosaukums: Bixa orellana
- Ģimene: Bixaceae
- Citi parastie nosaukumi: Achiote, urucu, lūpu krāsa, augs, roucou, lūpu krāsa, aploppas, colorau
- Dzimtā: Tropikas Amerikā
- USDA zonas: 10-11
- Augstums: 6-30 'garš
- Iedarbība: Pilna saule
Anatto augs ir krūms vai mazs koks, kas ražo sēklas, kuras var izmantot ēdiena gatavošanai un krāsošanai. Tāpat kā safrāns, annato bieži tiek izmantots, lai pievienotu dzīvīgu dzeltenu krāsu tādiem pārtikas produktiem kā sieri un sviests, kā arī tādas vielas kā lūpu krāsa. To lieto arī, lai pievienotu garšu, un tā ir galvenā achiote pastas sastāvdaļa.
Receptes, izmantojot Annatto:
- Ahiote eļļa
- Achiote Paste
- Brokastis bez olām Tofu
- Escabeche
- Kā izmantot ievadītās dabiskās krāsas ziepju pagatavošanā
- Puertoriko pasteles
Melnie pipari
- Latīņu nosaukums: Piper nigrum
- Ģimene: Piperaceae
- Citi parastie nosaukumi: Parastie pipari, zaļie pipari, baltie pipari, apelsīnu pipari, sarkanie pipari
- Dzimtā: Indijas dienvidos un Šrilankā
- USDA zonas: 10-12
- Augstums: 10-15 'garš
- Iedarbība: Pilna saule (ja ir gaiša ēna), lai daļēji nokrāsotu
Ja atrodaties tropiskā vietā un audzējat to ārpusē, nodrošiniet režģi vai citus atbalsta līdzekļus. Citā klimatā esošie cilvēki to var audzēt siltumnīcās vai kā telpaugu, ko vasarā izved ārpus telpām pēc sacietēšanas perioda. Augļi var būt reti sastopami tiem, kurus audzē kā istabas augus.
Uz melno piparu liana tiek ražoti vairāki dažādi piparu graudi. Pazīstamos melnos piparu graudus ražo, vārot un žāvējot nenobriedušus kauliņus. Ja nožāvējat nenogatavojušos augļus, jūs saņemat zaļos piparu graudus. Kad tie pēc nogatavināšanas izžuvuši, tos uzskata par baltiem piparu graudiem. Jūs varat arī ievietot sarkanos augļus sālījumā, lai iegūtu apelsīnu vai sarkanos piparus.
Receptes, izmantojot melnos piparus:
- Amerikāņu melnie pipari ar melases sviestu
- Melno piparu siera smilšu maize
- Melnie pipari un zemeņu plācenīši
- Ķiploku un melno piparu mīksto čaumalu krabis
- Seared melnie pipari ar garozu Ahi tunzivju steiki
- Vjetnamiešu melnie pipari Tofu
Kapers
- Latīņu nosaukums: Capparis spinosa
- Ģimene: Capparaceae
- Citi parastie nosaukumi: Flinders piecēlās
- Dzimtā: Vidusjūras reģions
- USDA zonas: Nezināms
- Augstums: 1-3 'garš
- Iedarbība: Pilna saule
Kaperi, kurus mēs izmantojam kā garšvielas, ir marinēti ziedu pumpuri. Dažās valstīs viņi arī marinē ogas. Ja jūs dzīvojat vēsākā reģionā, jūs varat audzēt nasturcijas, un sēklas var izmantot kā kaperu aizstājēju.
Kā liecina sugas nosaukums, šiem krūmiem ir muguriņas. Ir pieejamas šķirnes, kas ir bez mugurkaula, lai būtu vieglāk izvēlēties.
Receptes, izmantojot kaperus:
- Sautētas jēra kātiņas ar krējumu un kaperiem
- Vistas gaļa ar tomātiem un kaperiem
- Kazas siers ar papriku, ķiplokiem, saulē kaltētiem tomātiem un kaperiem
- Rozmarīna un kaperu grilēta vistas krūtiņu sviestmaize
- Ķemmīšgliemenes ar kaperiem
- Tilapija ar citronu kaperu mērci
Carob
- Latīņu nosaukums: Ceratonia siliqua
- Ģimene: Fabaceae
- Citi parastie nosaukumi: Jāņu maize
- Dzimtā: Vidusjūras reģionā
- USDA zonas: 9-10, dažreiz 8, ja tiek nodrošināta pajumte
- Augstums: 30-50 'garš
- Iedarbība: Pilna saule līdz daļai ēnas
Karobu var izmantot kā šokolādes aizstājēju, kad tas ir sasmalcināts. Pākstis tiek novāktas un žāvētas. Tie ir saldi un dažreiz košļājami. Ja plānojat novākt augļus, jums būs nepieciešami vairāki koki, jo suga ir divmāju un tai būs tikai vīriešu vai sieviešu ziedi.
Receptes, izmantojot karobu:
- Banānu karobes brokastu smūtijs
- Karoba kucēnu cepumi
- Carob Brownie bez lipekļa
- Kā dabiski krāsot audumu melnā krāsā
- Neapstrādātas Carob iemērc zemenes
- Vegānu dzērveņu ceratoniju mizas konfektes
Kanēlis
- Latīņu nosaukums: Cinnamomum verum ir pazīstams kā īsts kanēlis, lai gan kanēlim izmanto vairākas sugas
- Ģimene: Lauraceae
- Citi parastie nosaukumi: Šrilankas kanēlis, īsts kanēlis, Ceilonas kanēlis, parastais kanēlis
- Dzimtā: Šrilanka un Indija
- USDA zonas: 10-11+
- Augstums: 20-55 'garš
- Iedarbība: Pilna saule līdz daļai ēnas
Kanēlis nāk no vairāku sugu iekšējās mizas Cinnamomum ģints. Ja tas nav ņemts no Cinnamomum verum (īsts kanēlis), to dažreiz sauc par kasiju, lai apzīmētu šo faktu.
Receptes, izmantojot kanēli:
- Ābolu un kanēļa amortizators
- Brazīlijas kanēļa "Lietus lāses" donuts
- Kanēļa maizītes popkorns
- Viegla maizes un sviesta pudiņa
- Grilēti kanēļa āboli
- Sāpes kanēlis
Krustnagliņas
- Latīņu nosaukums: Syzygium aromaticum
- Ģimene: Myrtaceae
- Citi parastie nosaukumi: Clavos de olor, laung
- Dzimtā: Indonēzija
- USDA zonas: Nezināms
- Augstums: Var būt garāks par 40 '
- Iedarbība:
Krustnagliņas koka ziedu pumpuri tiek žāvēti saulē un tiek izmantoti ēdiena gatavošanai un medicīniskiem nolūkiem. Krustnagliņu eļļa ir dabisks nejutīgs līdzeklis, kas var ierobežot zobu sāpes. Dažreiz to lieto arī cigaretēs.
Receptes, izmantojot krustnagliņas:
- Krustnagliņa un medus sālījums Turcijai
- Ar krustnagliņu ievadītu garneļu
- Zaļo valriekstu karote salda (konservēti) ar kanēli un krustnagliņām
- Marokas kanēļa krustnagliņas berze
- Joga tēja - Čai
- Yule Pomander Magic
Kadiķu ogas
- Latīņu nosaukums: Juniperus spp.
- Ģimene: Cupressaceae
- USDA zonas: Daži var iet tikpat zemu kā 3. zona
- Augstums: Atšķiras
- Iedarbība: Atšķiras
- 12 Kadiķu koku un krūmu sugas
Lai gan dažādu kadiķu sugu augļus sauc par ogām, tie faktiski ir konusi. Tos var izmantot veselu vai maltu. Džins ir izgatavots no parastā kadiķa (Juniperus communis) konusi.
Receptes, kurās tiek izmantotas kadiķu ogas:
- Briseles kāposti, ābols un kadiķu oga
- Marinēti grieķu burgeri
- Filozofa sautējums (filozofs)
- Grauzdētu brieža seglu ar savvaļas rīsu un kadiķu ogām
- Skābi kāposti masonu burkā
Mace un muskatrieksts
- Latīņu nosaukums: Myristica fragrans ir galvenā komerciālai lietošanai audzētā suga, kaut arī cita Myristica sugas ir pazīstamas kā muskatrieksts.
- Ģimene: Myristicaceae
- Citi parastie nosaukumi: Parastais muskatrieksts, smaržīgais muskatrieksts
- Dzimtā: Indonēzija
- USDA zonas: 10-11
- Augstums: 10-70 'garš
- Iedarbība: Pilna saule
Šī koka daļas tiek izmantotas, veidojot divas dažādas garšvielas. Muskatrieksts ir izgatavots no sēklām, un to parasti ražo un izmanto pulverveida formā. Vāle nāk no sarkanīgas arilas (apklājot), kas ieskauj sēklu. Augļiem būs vajadzīgs gan vīrietis, gan sieviete, jo tā ir divmāju suga.
Receptes, izmantojot Mace:
- Atdzesēta burkānu zupa ar vāli
- Crockpot teļa gaļas sautējums ar kartupeļiem un krējumu
- Klasiskais amerikāņu ķirbju pīrāgs
- Ras El Hanout - marokāņu garšvielu maisījums
- Cukura velmētie velmējumi
- Labākā skotu ola
Receptes, izmantojot muskatriekstu:
- Colcannon (īru kartupeļi ar kāpostiem un muskatriekstiem)
- Haggis, Tatties un Neeps
- Omārs ar muskatrieksta vinigretu un kastaņu biezeni
- Meskīta muskatrieksta liellopu gaļas marināde
- Muskatriekstu saldējums
- Vegānu franču grauzdiņš ar muskatriekstu
Rozā pipari
Kaut arī lielākā daļa piparu graudu ir no melno piparu vīnogulājiem, rozā pipari ir no trim citiem augiem. Tie ir Baies rožu augs (krūms), Brazīlijas pipari un Peru pipari (koki).
Peru pipari:
- Latīņu nosaukums: Schinus molle
- Ģimene: Anacardiaceae
- Citi parastie nosaukumi: Viltus pipari, Kalifornijas pipari, amerikāņu pipari, Peru mastika, eskobila, mastikas koks, Peru piparu koks, molle del Peru, piparu kukurūzas koks, piruls un piparu koks
- Dzimtā: Dienvidamerika
- USDA zonas: 9-11
- Augstums: 25-40 'garš
- Iedarbība: Pilna saule
Brazīlijas pipari:
- Latīņu nosaukums: Schinus terebinthifolius
- Ģimene: Anacardiaceae
- Citi parastie nosaukumi: Ziemassvētku ogu, rožu pipari, Wilelaiki, Florida holly, aroeira, Brazīlijas piparu koks
- Dzimtā: Dienvidamerika
- USDA zonas: 9-11
- Augstums: 10-45 'garš
- Iedarbība: Pilna saule
Baies rožu augs:
- Latīņu nosaukums: Euonymus phellomanus
- Ģimene: Celastraceae
- Citi parastie nosaukumi: Vārpstas koks, korķa koks, spārnotais vārpstas
- Dzimtā: Ķīna
- USDA zonas: 5-9
- Augstums: 8-15 'garš
- Iedarbība: Pilna saule līdz daļai ēnas
Receptes, izmantojot rozā piparu:
- Corvina con Pimienta Molle - Čīles jūras asaris ar rozā piparu mērci
- Kazas siera žurnāls ar rozā piparu graudiem
- Karstā akmens gatavošana - Der Heisser Stein - Grilēšanas akmens
- Šetlandes skotu laši
- Susannas Foo Wok-Shaking garneles ar rozā piparu graudiem
- Liellopa fileja ar pieciem pipariem
Zvaigžņu anīss
- Latīņu nosaukums: Illicium verum
- Ģimene: Schisandraceae
- Citi parastie nosaukumi: Ķīniešu zvaigžņu anīss, zvaigžņu anīss
- Dzimtā: Ķīna un Vjetnama
- USDA zonas: 8-11
- Augstums: 12-60 nav viss
- Iedarbība: Pilna saule līdz daļai ēnas
Zvaigžņu anīsa augļi tiek savākti tieši pirms to nobriešanas. Izmantotā garšvielu daļa ir perikarps. To lieto liķieros un kulinārijā, it īpaši kā alternatīvu anīsam (Pimpinella anisum) augs. Zvaigžņu anīsu lieto arī kā gripas zāļu Tamiflu sastāvdaļu.
Zvaigznes anīsa receptes:
- Zivju un dārzeņu zupa ar laimu, ingveru un cilantro
- Smaržīgas liellopa gaļas īsās ribiņas ar ingveru, zvaigžņu anīsu un puraviem
- Mango kokosriekstu saldējums ar zvaigžņu anīsu - Helado de Mango y Coco
- Sojas mērces vistas gaļa
- Garšvielās sautēta cūkgaļa
- Zvaigžņu anīsa krēms ar meža augļiem
