Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Nekas nav pilnībā salīdzināms ar svaigiem garšaugiem, taču tie ne vienmēr ir pieejami. Ja tas tā ir, nekas nav ērtāks par to, ka pie rokas ir daži žāvēti augi, it īpaši, ja tie ir žāvēti svaigi no jūsu pašu dārza.
Žāvētu garšaugu uzglabāšana un lietošana
- Jums ir vairākas iespējas, kā žāvēt garšaugus. Visvairāk garšas saglabāsiet, ja jūs nožūsit gaisā vai izmantosiet dehidratoru. Mikroviļņu žāvēšana ir ērta, taču tā var pasliktināt daudzu garšaugu garšu.
- Neatkarīgi no tā, kā tos žāvējat, pirms to uzglabāšanas pārliecinieties, ka jūsu augi ir pilnīgi sausi. Ieteicams periodiski pārbaudīt ārstniecības augus, lai pārliecinātos, ka nav kondensāta pazīmju. Ja redzat ūdens pilienus, ļaujiet garšaugiem vairāk laika nožūt un noteikti iznīciniet visus, kas sākuši pelēt.
- Jūsu žāvētie augi saglabās vislielāko garšu, tos uzglabājot hermētiskā traukā, vēsā, sausā vietā, kur nav tiešu saules staru. Patiesībā vislabākā ir pilnīga tumsa.
- Atstājiet garšaugus veselus, līdz esat gatavs tos lietot. Viņi, saglabājot neskartu, saglabā vairāk eļļas. Sadrupinot tos jebkurā gatavotajā traukā, šīs eļļas izdalīsies, kad tās būs nepieciešamas.
- Žāvēti augi ir koncentrētāki nekā svaigi garšaugi. Ar žāvētiem augiem sāciet izmantot tikai 1/4 vairāk nekā jūs izmantotu svaigus garšaugus. Garša būs mainīga, un jūs vienmēr varat palielināt daudzumu.
- Neaizmirstiet iezīmēt garšaugus, tos uzglabājot. Vairāki izskatās ievērojami līdzīgi, un dažiem pat ir līdzīgas smaržas.
Ne visi augi žāvējot saglabā savu garšu. Smalkie garšaugi, piemēram, baziliks, burkāle, maurloki, cilantro un pētersīļi, žāvējot, zaudē daudz sava punča. Saldēšana varētu būt labāka iespēja ar šiem augiem.
Tomēr daži augi žāvēti karājas gan aromātā, gan daudzos aromātos. Garša dažādos gados un dārzā būs atšķirīga, taču vienmēr var rēķināties ar šādiem garšaugiem.
- 01 no 07
Līcis
Viena no labākajām lietām nelielā lauru kokā ir tā, ka lapas būtībā pašas izžūst, jo tās kļūst vecākas un gatavojas nokrist. Lauru lapas sākas ar mentolam līdzīgu smaržu un garšu, bet, ja jūs tās pietiekami ilgi sautējat, tās kļūst par tanīna aizmugurējo piezīmi, kas maģiski darbojas traukos tā, kā to dara muskatrieksts.-jūs nevarat īsti pateikt, kas tas ir, bet tas padara ēdienu labāku. Tomēr, tāpat kā muskatrieksts, pārāk daudz labas lietas var sabojāt ēdienu.
- 02 no 07
Dilles
Dilles ir viens no tiem augiem, kas turpina dot. Lapas ir aromātiskas un asas. Ziedi piesaista izdevīgus kukaiņus. Sēklas pašas par sevi ir garšīgas, un tās pašas sēj, nodrošinot jums vairāk augu. Dilles šaurās lapas ātri izžūst un ir nedaudz grūti apstrādājamas. Mēģiniet tos žāvēt papīra maisiņā.
- 03 no 07
Lavanda
Ja kāds garšaugs sausā veidā tur savu aromātu, tas ir lavanda. Tie ir ziedi, kurus mēs ēdam vai dzeram. Pat sausi, tie ir diezgan asi, tāpēc pirms lietošanas noteikti sadaliet tos atsevišķos pumpuros. Lavanda ir pietiekami daudzpusīga, lai to varētu izmantot sāļos ēdienos, piemēram, cūkgaļas fileja, un pietiekami salda, lai uzlabotu tuksnešus. Daži populāri favorīti ir lavandas smilšu maize un lavandas degvīns. Lavandas saišķim vajadzētu nožūt pāris nedēļu laikā.
- 04 no 07
Citronu balzams
Tur ir daudz ar citronu smaržojošu garšaugu, un citronu balzams bieži tiek uzskatīts par sliktu radinieku, iespējams, tāpēc, ka tas ir pārāk entuziastisks audzētājs. Tam var pietrūkt citrona verbenas vai citronzāles pieskāriena, bet tas izžūst daudz labāk nekā pārējie divi, un tas saglabā patiesu citrona garšu. Novāc pirms ziedēšanas, lai iegūtu visaugstāko eļļu koncentrāciju un vislabāko garšu. Citronu balzams vislabāk izžūst dehidratorā vai žāvējot gaisā.
Turpiniet uz 5 no 7 zemāk. - 05 no 07
Oregano
Oregano ir viens no populārākajiem žāvētiem augiem ēdiena gatavošanai. Kur bez tā būtu tomātu mērce? Žāvēts oregano garšo labāk nekā tad, kad tas ir svaigs. Žāvēšana koncentrē smaržu, vienlaikus pasliktinot svaiga oregano rūgto, karsto kvalitāti. Šis ir viens no visvieglāk izžūstamajiem augiem. Vienkārši sagrieziet kātiņus, pakariet tos, līdz tie ir sausi, un pēc tam virziet pirkstus uz leju kātiem, lai drupinātu lapas traukos.
- 06 no 07
rozmarīns
Žāvēts rozmarīns ne vienmēr ir labāks par svaigu, taču tam ir savi plusi. Tāpat kā līcis, rozmarīns, šķiet, ir žāvēts. Tas zaudē daļu no pārliecinošajām priedēm līdzīgajām smaržām, tomēr zaudē arī elastīgo tekstūru un kļūst tikpat trausls un izturīgs kā priežu skujas. Vislabāk ir sasmalcināt žāvētu rozmarīnu, lai izvairītos no šīs nepatīkamās tekstūras. Lai to nožūtu, viss, kas jums jādara, ir noņemt zariņu no auga un ļaut tam sēdēt pāris dienas. Paturiet prātā, pat žāvētu, pārtikas aromatizēšanai nepieciešams tikai neliels daudzums. Ejiet viegli, jūs vienmēr varat pievienot vairāk.
- 07 no 07
Timiāns
Timiāna garša žāvējot kļūst daudz maigāka, un tas ir retais garšaugs, kuru lietosiet lielākos daudzumos žāvētu nekā svaigu. Tomēr, tāpat kā oregano, to ir ārkārtīgi viegli nožūt uz kāta. Uzglabājot atstājiet kātiņus neskartus, un, kad esat gatavs to pievienot ēdiena gatavošanai, pavelciet pirkstus uz leju kātu, lai drupinātu lapas. Tas palīdz timiānam saglabāt eļļas un daudz aromāta un garšas. Gaisa žāvēšana labi darbojas ar timiānu.
