Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Kardamons (Elettaria cardamomum) pieder ingveram (Zingiberaceae) ģimene. Kardamons, kas audzēts par spīdīgu teksturētu zaļumu un lietojamu pārtikā, ir asa, aromātiska, zālaugu daudzgadīga augs. Ģints nosaukums nāk no elettari, šīs augu tautas vārds Malabarā, Indijā. Augi Elettaria ģints ir sakneņaini mūžzaļie augi, kuriem ir uzceltas kātiņas ar divām lapām, kas ir lineāras lance formas. Konkrēti, "kardamons" nāk no grieķu vārda latinizācijas kardamomom.
Kardamonam ir biezi sakņaugu sakneņi, kas rada taisnus dzinumus, kas nes garas, šauras, tumši zaļas lapas. Ārā tropiskā klimatā kardamons var izaugt uz niedru veida kātiem no 6 līdz 15 pēdām garš. Lapu dzinumiem ir lineāri lancetiskas lapas, katra formas kā zobens un apmēram 24 collas garas. Pavasara beigās vai vasarā bez pamatnes ziedoši kāti izplatās no pamatnes un ražo baltus vai dzeltenīgi baltus ziedus, kas atgādina orhidejas, ar ceriņu purpursarkanām vēnām un rozā vai dzeltenām malām. Atkarībā no šķirnes bez matiem kāti ir vai nu horizontāli, vertikāli vai kaut kur pa vidu. Lai gan kāti nav aromātiski, šie 1 līdz 2 collu garie ziedi dod vietu mazām, aromātiskām, gaiši dzeltenīgi zaļām augļu pākstīm. Katra iegarena, plānsienu, gludas pāksts ir apmēram 3/4 collas gara un satur 15-20 aromātiskas melnas līdz sarkanbrūnas sēklas. Pākstis un sēklas iekšpusē veido iemīļoto garšvielu, kas pazīstama arī kā "kardamons", ko izmanto daudzos ēdienos un dzērienos.
| Botāniskais nosaukums | Elettaria cardamomum |
| Parastais nosaukums | Kardamons, kardamons, kardamons, zaļais kardamons, īstais kardamons |
| Augu tips | Zālaugu, mūžzaļie, sakneņaini daudzgadīgie augi |
| Nobriedis izmērs | 6 - 15 pēdas garš, 4 - 10 pēdas plats ārā, 2 - 4 pēdas garš telpās |
| Saules iedarbība | Daļa līdz pilnai nokrāsai |
| Augsnes tips | Māls |
| Augsnes pH | 5,1 - 5,5 (stipri skāba), 6,1 - 6,5 (viegli skāba) |
| Ziedēšanas laiks | Aprīlis līdz maijs |
| Ziedu krāsa | Balta vai dzeltenīga |
| Izturības zonas | 10-12, USDA |
| Dzimtā teritorija | Āzija (Indija, Birma un Šrilanka) |
| Toksicitāte | Netoksiskas sēklu pākstis un sēklas ir ēdama garšviela |
Kardamona augu kopšana
Indijas, Birmas un Šrilankas tropiskajos apgabalos dzimušais kardamons bieži sastopams Indijas dienvidrietumu Malabaras reģiona Rietumu Gata kalnu tropu musonu mežos, kas gadā saņem apmēram 150 collas lietus. Kardamons ir audzēts arī citos tropiskos apgabalos visā pasaulē, naturalizējoties Tanzānijā, Vjetnamā un Centrālamerikā (Kostarikā un Gvatemalā). Lai kardamona augam būtu līdzīgi apstākļi, stādiet to ēdamajā dārzā ar citiem ēnā izturīgiem augiem, zaļumiem vai dārzeņiem vai lietus dārzā, kur tas panes mitru augsni. Hardy USDA zonās no 10 līdz 12, šis zālaugu daudzgadīgais augs ir piemērots arī audzēšanai konteineros.
Gaisma
Piešķiriet kardamona daļai pilnu nokrāsu. Izvairieties no stādīšanas tiešā saulē. Tā vietā ļaujiet tai zelt augstu koku ēnā karstos, mitros un vienmērīgi mitros apstākļos, kas ir līdzīgi vietējiem lietus mežiem.
Augsne
Audzē auglīgā, smilšmāla podā. Ja stāda spožā nefiltrētā gaismā ar augstu mitruma līmeni, augsnei pievieno lapu pelējumu vai granulētu mizu. Tā kā kardamonam nepieciešami tropu apstākļi, lai iegūtu optimālu augļu daudzumu, tas var īpaši labi attīstīties zem stikla.
Ūdens
Migla bieži ar lietus ūdeni; regulāri laistiet, bet nepārlaistiet. Kardamons vislabāk darbojas vietās, kur apstākļi ir stabili visu gadu, bez īpašām izmaiņām temperatūrā, lietus daudzumā, augsnes mitrumā vai dabiskās gaismas iedarbībā.
Temperatūra un mitrums
Ziedi un augļi augs tikai tropiskos apstākļos, tāpēc stādiet vietās, kur ikdienas temperatūra reti nokrītas zem 72 grādiem pēc Fārenheita. Augu augšana visgrūtāk cietīs, ja temperatūra sasniegs zem 50 grādiem pēc Fārenheita. Pustropu vai mērenā klimatā kardamonu audzē telpās apsildāmā siltumnīcā vai siltā, ēnainā, mitrā vietā, piemēram, karstā, tvaikojošā vannas istabā. Kamēr ziedi un augļi reti augs telpās, kardamons var padarīt ļoti pievilcīgu telpaugu. Uzlieciet katlu uz liela apakštase ar vienmērīgi mitriem oļiem. Telpaugs augs daudz mazāks nekā ārā, pazemīgs - 2 līdz 4 pēdas garš.
Ražas novākšana
Veids, kā novākt šo augu, lai iegūtu kardamona garšvielu, ir ar rokām atlasīt katru sēklu pāksti vai augli. Tas var būt daudz darba, taču, ja jūs īpaši iecienāt garšvielu, tas var būt vērts pūļu vērts.
Novāc, kad sēklas pāksts sāk sadalīties. Tā jūs zināt, ka viņi ir nogatavojušies un gatavi novākt ražu. Turklāt, dodot velci, sēklu pākstim vajadzētu viegli atrauties no auga.
Izmanto
Saskaņā ar Misūri botānisko dārzu un citiem avotiem, kardamons ir trešā dārgākā garšviela pēc svara, tieši aiz safrāna un vaniļas. Indijas un Āzijas virtuvēs bieži izmanto veselas vai maltas kardamona sēklas. Tirdzniecībai un patēriņam ir sena vēsture, Indijā augļi tiek tirgoti vairāk nekā 1000 gadus. 1900. gadu sākumā vācu kafijas stādītājs Oskars Majuss Klofers ieviesa kardamonu Gvatemalā. Līdz apmēram 1980. gadam Indija bija lielākā kardamona ražotāja un eksportētāja, līdz Gvatemala kļuva par 1. vietu.
Kamēr kardamons tiek izmantots visā pasaulē, daži no galvenajiem patērētājiem ir Tuvo Austrumu valstīs, kur garšvielu bieži pievieno tējai un kafijai, un Skandināvijas valstīs, kur to bieži pievieno kā aromatizētāju maizes izstrādājumiem. Kā galveno karija pulvera sastāvdaļu kardamonu var izmantot rīsu, gaļas, dārzeņu, liķieru un saldējuma aromatizēšanai. Gvatemala un Meksika to tagad izmanto košļājamās gumijas aromatizēšanai. To lieto arī kuņģa / urīnceļu problēmu, astmas, bronhīta, sirds problēmu, gremošanas traucējumu, sliktas dūšas, rīkles sāpju, depresijas, ādas slimību un sliktas elpas ārstēšanai. Ārpus kulinārijas un ārstnieciskās lietošanas kardamonu var iekļaut arī kosmētikā un parfimērijā.
Atzarošana
Lai apgrieztu kardamona augu, pavasarī noņemiet ziedu stublājus.
Pavairošana
Pavairojiet, dalot sakņu bumbu / sakneņus vai ar sēklām. Ļaujiet sēklu pākstīm nožūt uz auga, pēc tam tos pārtrauciet, lai savāktu sēklas. Tā kā sēklas neuzglabā labi vai ļoti ilgi, sēj tās pēc iespējas ātrāk.
Kopējie kaitēkļi un slimības
Kamēr kardamona augā parasti nav kaitēkļu un slimību, to var ietekmēt trips un vīruss. Uzmanieties no šiem jautājumiem, bet galvenokārt izbaudiet eksperimentus ar šo unikālo augu un pievienojiet nedaudz garšvielu savam zāļu dārzam.
9 labākie zāļu dārza komplekti 2021. gadā
