Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Rudens raža bieži dod vairāk produkcijas, nekā mēs varam ēst. Atbilde ir uzglabāt dārzeņus, lai tos varētu baudīt ziemas laikā. Lai gan ir iespējams nekavējoties iesaldēt vai daļu no jūsu ražas var novilkt, vēl viena iespēja ir aukstā uzglabāšana sakņu pagrabā vai citā vēsā tumšā vietā, it īpaši, ja jūsu raža ir pārāk liela, lai to nekavējoties varētu efektīvi apstrādāt. Daudzi dārzeņi mēnešiem ilgi glabājas saldētavā, ja jūs varat nodrošināt pareizos apstākļus. Pēc tam novāktos dārzeņus var izņemt no saldētavas, lai tos pagatavotu vai pārstrādātu, cik laiks ļauj.
Efektīvai uzglabāšanai aukstumā labi izvēlieties dārzeņus, visu ziemu turiet tos acīs un nekautrējieties tos izvest no noliktavas, lai tos varētu baudīt. Tie nebūs mūžīgi.
Saldēšanas uzglabāšanas pamati
Termins "saldētava" nenozīmē dārzeņu uzglabāšanu ledusskapī. Ledusskapji ir samērā mitra vide, kas vislabāk piemērota dārzeņu uzglabāšanai, kas tiks izmantoti dažu dienu laikā. Drīzāk "saldētava" attiecas uz tikko novāktu dārzeņu liela daudzuma uzglabāšanu vēsos, bet ne sasalšanas apstākļos. Aukstā uzglabāšana ļauj uzglabāt vairākas nedēļas vai mēnešus, līdz esat gatavs gatavot vai apstrādāt dārzeņus.
Dārzeņus, kas tiek uzglabāti saldētavā, bieži iedala sausās un mitrās kategorijās, kuras uzglabā dažādos veidos.
Sausie dārzeņi (ziemas ķirbjiem, ķirbjiem, sīpoliem, ķiplokiem) uzglabāšanai ir vajadzīgas mazāk pūļu, taču tām nepieciešams vairāk vietas. Tā kā ziemā iekštelpu mitrums parasti ir zems, izmantojiet visas neizmantotās, tumšās vietas un stūrus. Šie dārzeņi vislabāk tiek uzglabāti, ja tos tur līdz grīdai un tiem nav atļauts pieskarties viens otram. Ja jums ir jāuzkrāj lietas viena otrai, jums tās būs jāpārbauda biežāk.
Mitri dārzeņi (kartupeļus, sakņaugus, kāpostus) vislabāk uzglabāt mitros apstākļos. Tie jāuzglabā traukā, nevis pakļauti sausam gaisam. Tradicionālās metodes ietver to uzglabāšanu kūdras sūnās, smiltīs, zāģu skaidās vai laikrakstos, bet jūs varat arī izmantot plastmasas maisiņus vai kartonu. Ja izvēlaties izmantot plastmasu, pārliecinieties, ka ir dažas atveres, lai izplūst liekais mitrums. Lai ierobežotu uzglabāto kāpostu smaržu, vispirms varat tos ietīt pāris avīžu lapās.
Vienkāršs veids, kā uzglabāt šos mitros dārzeņus, ir kartona kastes piepildīšana ar apmēram 4 collu zāģu skaidām vai citu izolācijas materiālu. Uz tā uzlieciet vienu dārzeņu slāni. Neļaujiet dārzeņiem pārklāties un turiet tos apmēram 4 collas no kastes sāniem. Pievienojiet vēl vienu 2 līdz 3 collu izolācijas materiāla slāni, tad vēl vienu dārzeņu slāni. Turpiniet slāņošanu, līdz kaste ir gandrīz pilna. Pabeigt ar 4 collu izolācijas slāni. Ja esat noraizējies, temperatūra jūsu uzglabāšanas vietā kļūs pārāk auksta, palieliniet augšējo, apakšējo un sānu izolāciju līdz 6 līdz 8 collām vai ieslīdiet pirmo kastīti lielākā kastē ar papildu izolāciju. Tā kā šīs kastes var būt lielas, izmantojot vieglu izolācijas materiālu, tās būs vieglāk pacelt un pārvietoties.
5 padomi efektīvai saldētavas uzglabāšanai
Izvēlieties pareizo saldētavas atrašanās vietu
Lielākajā daļā māju būs vietas, kas dabiski ir labi piemērotas novākto dārzeņu produktu ilgstošai uzglabāšanai aukstumā.
- Pagrabi: Vēsos, sausos pagrabos (50–60 grādi pēc Fārenheita un 60–65 procenti relatīvā mitruma) dārzeņi lielākoties saglabāsies vismaz pāris mēnešus. Pārliecinieties, ka dārzeņiem ir laba gaisa cirkulācija un ventilācija.
- Bēniņi un ieejas: Ja šīs vietas nav apsildītas, tās var izmantot dārzeņu izplatīšanai un uzglabāšanai, kuriem patīk sausi apstākļi. Pat neapsildītu rezerves istabu var izmantot, lai dažus ziemas skvošus glabātu uz kumodes vai galda.
- Sakņu pagrabi: Ideāliem aukstiem, mitriem apstākļiem (32–40 grādi pēc Fārenheita un 90–95 procenti relatīvā mitruma) ņemiet vērā sakņu pagrabu. Sakņu pagrabu var definēt kā jebkuru vietu, kas paliek virs sasalšanas, sākot no spainīša zemē, līdz rāpošanas telpai zem lieveņa, līdz neapsildītai pagraba daļai, līdz cementa korpusam, kas iebūvēts kalna malā. Pat sakņu pagrabā dārzeņiem būs nepieciešama ventilācija un, iespējams, neliela izolācija pret temperatūras svārstībām. Jums arī jānodrošina, lai grauzēji nevarētu pie tiem nokļūt.
Izvēlieties pareizos dārzeņus saldētavās
Glabājiet tikai pilnīgi nobriedušus dārzeņus. Nenobrieduši augļi un dārzeņi ātri puvi. Novāc ražu pēc iespējas ilgāk, it īpaši ar sakņu dārzeņiem, kas var izturēt nelielu salu. Daudzus pilnīgi nobriedušus dārzeņus ar biezu mizu var veiksmīgi uzglabāt vairākas nedēļas vai dažreiz pat mēnešus.
Pirms uzglabāšanas pārbaudiet dārzeņus
Neuzglabājiet dārzeņus, kas ir sasituši vai saspiesti, vai kuros ir mazākās puves pazīmes. Esiet piesardzīgs, rīkojoties ar viņiem. Noņemiet visu lieko augsni, bet nemazgājiet dārzeņus; vienkārši ļaujiet viņiem nožūt un notīriet augsni. Jūs varat tos labi mazgāt, tiklīdz jūs tos izņemat no uzglabāšanas vietas un pirms to izmantošanas. Dārzeņu tīrīšana var sabojāt mizas un samazināt to piemērotību ilgstošai uzglabāšanai.
Sagatavojiet glabāšanas zonu
Izvēlieties uzglabāšanas zonu, kuru var turēt tumšā vietā un kurā nebūs sasalšanas temperatūras, kas var sabojāt daudzus dārzeņus. Tas var būt nedaudz atkarīgs no jūsu klimata; dažos apgabalos bēniņos parasti tiek novērota sasalšanas temperatūra un tie nav piemēroti kā aukstās uzglabāšanas vietas. Tomēr maigākā klimatā bēniņi un pat garāžas var izveidot piemērotas aukstuma glabāšanas vietas, ja vien karstu viļņu laikā tie neredz pārmērīgu karstumu.
Pirms sākat uzglabāt ražu, noteikti rūpīgi notīriet uzglabāšanas vietu. Un pārliecinieties, ka tas ir izturīgs pret grauzējiem. Ja logi atrodas, īslaicīgi tos bloķējiet, lai uzglabāšanas vieta būtu tumša.
Regulāri pārbaudiet uzglabāto dārzeņu
Katru nedēļu vai divas pārbaudiet uzglabātos dārzeņus. Uzglabāšanas laiks ir tikai aptuvens, jo dārzeņi, temperatūra un apstākļi var ļoti atšķirties. Dārzeņi, kuriem sāk parādīties mīkstināšanas pazīmes, nekavējoties jāiznes ārā, un visi produkti, kuros ir sabrukšanas plankumi, jāizmet, pirms sabrukšana var izplatīties uz citiem tuvumā esošajiem dārzeņiem.
Neglabājiet dārzeņus pārāk ilgi
Pēc iespējas ātrāk izmantojiet dārzeņus, kas ņemti no saldētavas. Labāk ir dārzeņus regulāri sagatavot un pagatavot kopā ar tiem, vai arī konservēt, konservējot vai sasaldējot pēc iespējas laika, nevis mēģināt tos turēt bezgalīgi saldētavā.
Padomi konkrētiem dārzeņiem
- Kāposti: Novāc kāpostus, kad galvas jūtas stingras un pilnīgas. Noņemiet ārējās lapas. Kāpostiem patīk augsts mitruma līmenis, un tos var uzglabāt perforētos plastmasas maisiņos. Jebkurš plastmasas maisiņš derēs, ja tajā iesitīs kādu caurumu, lai izplūst ūdens pārpalikums.
- Sīpoli un ķiploki: Izrokiet sīpolus, kad galotnes nokrīt, un ļaujiet tiem nožūt siltā, labi vēdināmā vietā. Kad topi ir pilnībā izžuvuši, sagrieziet tos līdz apmēram 1 collai. Ļaujiet viņiem turpināt žāvēšanu vēl vienu līdz divas nedēļas. Ādām jābūt papīra un plēkšņainām. Uzglabāt sausā vietā, kas paliek nedaudz virs sasalšanas. Lielākie iemesli, kāpēc sīpoli netiek labi uzglabāti, ir tāpēc, ka pirms uzglabāšanas tie nav pilnībā izžuvuši vai arī tāpēc, ka tie ir pakļauti siltai temperatūrai un gaismai. Sīpoli ar platiem kakliem vai zaļiem kātiem netiks uzglabāti ļoti ilgi. Jūs varat pīt un pakārt sīpolus, lai nožūtu, bet, kā tas notiek, pīnes kļūs trauslas un sāks lauzt. Ķiploki žūst un uzglabā līdzīgā veidā. Softneck šķirnes saglabāsies visilgāk, parasti apmēram sešus līdz astoņus mēnešus. Cietie kakli jāizlieto četru mēnešu laikā
- Kartupeļi: Novāc kartupeļus, kad to galotnes sāk atmirst. Rakiet un notīriet pēc iespējas vairāk augsnes. Ļaujiet tiem nožūt vēsā, labi vēdināmā vietā. Tie ir gatavi uzglabāšanai, kad āda ar īkšķa spiedienu neizlobās.
- Sakņu dārzeņi (bietes, burkāni, pastinaki, rutabagas, salsify): rakt sakņu dārzeņus, kad tie ir sasnieguši vēlamo lielumu konkrētajai šķirnei. Lielākā daļa sakņu dārzeņu ir saldāki, ja jūs gaidāt, kamēr tie ir pakļauti sala iedarbībai. Pēc novākšanas noņemiet visas augšdaļas, izņemot 1/2 collas. Šis nedaudz augošais augums aizplombēs sulas un novērsīs problēmas. Varat arī noņemt sakņu sakni, kas stiepjas zem ēdamās saknes, taču tas nav nepieciešams. Sakņu dārzeņi var būt pakļauti sarukšanai; to uzglabāšana nedaudz mitros sfagnu sūnu vai plastmasas maisiņos ar pāris caurumiem, kas tajos iesisti, palīdzēs noturēt mitrumu. Burkānus un pastinakus var turēt zemē visu ziemu, bet pēc zemes sasalšanas tos nevarēs novākt.
- Ziemas ķirbji un ķirbi: Pārliecinieties, ka tie ir pilnībā nogatavojušies, ar pietiekami cietu mizu, lai nepieļautu, ka ar naglu ir iespiedumi. Atstājiet pāris collas kātu neskartu un nelietojiet to kā rokturi, pretējā gadījumā jūs varētu ievainot ķirbi. Aptuveni 10 līdz 14 dienas ļaujiet sacietēt siltā, sausā, labi vēdināmā vietā, pēc tam uzglabājiet vēsā, tumšā, sausā vietā, kur tās varat izkaisīt un turēt atsevišķi. (Piezīme: zīles skvošs tiek uzglabāts labāk, ja tas nav iepriekš izārstēts.)
| Dārzeņu | Kad novākt | Uzglabāšanas preferences | Mēneši glabājas |
| Bietes | Pie 1-3 collu diametra | Auksts, mitrs | 5 |
| Kāposti | Kad galva jūtas stingra | Auksts, mitrs | 5 |
| Burkāni | Kad plecu diametrs ir 1 collas | Auksts, mitrs | 8 |
| Ķiploki | Kad apakšējās lapas ir brūnas | Atdzesē, nosusina | 4-8 |
| Sīpoli | Kad kakli ir saspringti un topi nokrīt | Auksts, sauss | 4 |
| Pastinaki | Pēc stipra sala | Auksts, mitrs | 4 |
| Kartupeļi | Kad vīnogulāji atmirst | Auksts, mitrs | 2-4 |
| Ķirbji | Kad čaumalas sacietē | Forši. Sauss | 2 |
| Rutabagas | Jūsu vēlamajā izmērā | Auksts, mitrs | 4 |
| Rāceņi | Pēc viegla sala | Vēss, mitrs | 4 |
| Ziemas skvošs | Kad čaumalas sacietē | Atdzesē, nosusina | 2-6 |
