Pirms dažām vasarām māsasmāsa mani iepazīstināja ar pudeli Sauvignon Blanc no Cupcake Vineyards, un es tiku pieķerta. Vēlāk tajā pašā vasarā es redzēju zīmola vīnu bundžā un uzreiz biju ieinteresēts. Vai tā garša būtu tāda pati, izejot no alumīnija trauka? Tas bija pietiekami vienkārši, lai to uzzinātu - es veicu aklo garšas testu un ātri atklāju, ka nespēju atšķirt abus.
Sākot no vīna līdz viskijam, degvīnam līdz džinam, rumam līdz tekilai, konservētu kokteiļu trakums ir piemeklējis katru stipro alkoholisko dzērienu un vīna nozares segmentu un padarījis izklaidējošu mājās vieglāku nekā jebkad agrāk. "Amatu alus uzplaukuma laikā mazie zīmoli sāka izmantot kannas, lai gūtu ekonomiskas un ražošanas priekšrocības," saka Toms Meisijs, Social Hour Cocktails līdzdibinātājs un izpilddirektors. "Bet, kad šie zīmoli galu galā bija visaizraujošākie alus, konservi sāka nolaist savu zemāko reputāciju. Savienojiet to ar faktu, ka kannas ir vieglas, viegli sakraujamas un uzglabājamas, videi draudzīgākas nekā pudeles, un nepieļauj gaismu, tāpēc aizsargājiet iekšpusē esošo šķidrumu, un jums ir produkts, kas ir kļuvis ne tikai pieņemams, bet tāds, kas kļuva foršs. ”
Konservētiem kokteiļiem pārāk ilgi bija slikta reputācija, uzskata Neal Cohen, Tip Top Proper Cocktails līdzdibinātājs. "Diemžēl pagātnes konservētos kokteiļos ir bijušas pārāk saldas iespējas, izmantotas lētas un mākslīgas sastāvdaļas un piedāvāti kokteiļu stili, kas īsti nesaskaras ar dzērāja veidu, kurš apmeklē kokteiļu bārus," saka Koens. "Bet šodien mēs pieņemam dzērāju, kurš ir izglītotāks un prasīgāks pret kvalitatīviem produktiem."
Ņemot to vērā, šeit ir 13 iemesli, kāpēc jums vajadzētu izmēģināt konservētus kokteiļus nākamreiz, kad rīkojat sapulci, kad vien tas notiks.
01 no 13Viņi neprasa nekādas bārmeņu prasmes
Maisot kokteiļus mājās, ir nepieciešams iegūt un izmērīt sastāvdaļas, jūsu rīcībā ir pareizie instrumenti un atlicis laiks, lai pilnveidotu recepti. "Tas nav tā ar iepriekš iesaiņotiem kokteiļiem, kas tiek gatavoti ar zinātniskiem mērījumiem un aprīkojumu, tāpēc kļūdām nav vietas," saka St Agrestis ražotājs un līdzīpašnieks Luiss Katizone. "Katra sastāvdaļa tiek nosvērta līdz desmita grama daļai, nodrošinot konsekventu produktu un porciju kontroli, kas var būt grūti, gatavojot pats savu kokteili."
Uzņēmuma You & Yours Distilling Co dibinātāja un izpilddirektore Laura Džonsone piebilst, ka visa aprūpe un uzmanība ir vienāda, tikai dažādi dzēriena uzglabāšanas līdzekļi. "Mēs būtībā izmantojam tās pašas sastāvdaļas kā bārmenis, tikai mēs dzērienus sajaucam un pasniedzam citādi," viņa saka.
"Mēs būtībā izmantojam tās pašas sastāvdaļas kā bārmenis, tikai mēs dzērienus sajaucam un pasniedzam citādi."
Daudzi vēršas pie profesionāļiem, lai palīdzētu veidot savus kokteiļus. "Mēs esam sadarbojušies ar apbalvotu uzvarētāju mixologu palīdzību, lai palīdzētu iegūt labākās sastāvdaļas un izveidotu pareizo līdzsvaru, pārtikas zinātniekiem, lai nodrošinātu mūsu kokteiļu dzīvotspēju un garšu, un iepakojuma inženieriem, lai nodrošinātu, ka mūsu īstās sastāvdaļas tiek aizsargātas," piebilst Endrjū Rodbels, uzņēmuma Post Meridiem Spirit līdzdibinātājs.
02 no 13Tie ir izgatavoti no augstas kvalitātes sastāvdaļām
Pieaugot pieprasījumam pēc stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, pieaug arī aicinājums pēc kvalitatīvām sastāvdaļām. "Agrāk konservētos kokteiļos bija tādas sastāvdaļas, kuras nav aprakstītas, piemēram, mākslīgie aromāti vai ķīmiskās vielas," saka Toms Dufeks, Plain Spoke Cocktail Company līdzdibinātājs. "Viņi vairāk dalījās sastāvdaļu aplauzumā ar saldajiem dzērieniem nekā ar rokām gatavotiem kokteiļiem, kurus atradīsit savā iecienītākajā bārā."
Sastāvdaļas, piemēram, īstas sulas, nevis inženierijas aromatizētāji, stiprie alkoholiskie dzērieni, nevis iesala dzērieni, un dabiskās sastāvdaļas, piemēram, ingvers un piparmētra, nonāk konservētos kokteiļos, kamēr konservanti, ķīmiskās piedevas un mākslīgās garšas iziet. "Patērētāji vēlas augstākas kvalitātes sastāvdaļas, lai uzlabotu dzeršanas pieredzi, tāpēc zīmoli ir sākuši tās iekļaut savos kokteiļu konservos," atzīmē Noah Grey, Onda līdzdibinātājs un izpilddirektors.
03 no 13Viņi ir pārnēsājami un ērti
Bundžas atvieglo kokteiļa baudīšanu, kad vien vēlaties, piemēram, pēc tenisa spēles, brauciena ar velosipēdu vai pārgājiena. "Nemaz nerunājot par to, viņi gatavo vieglu dzērienu golfa laukumā, pludmalē, laivā vai slēpošanas trasēs, kur stikls var būt aizliegts," saka Koens.
Tā kā tās ir izturīgas un nesadrupīs miljonos bitu, piemēram, stikls, kannas ir saprātīgs risinājums vietās, kur ir liels stikla izsitumu risks, piemēram, ballītēs pie baseina, piebilst Makkinlijs. "Turklāt nav nepieciešams nēsāt līdzi litru dzēriena vai mikseru," atzīmē Entonijs Kaporale, Ņujorkas Kulinārijas izglītības institūta stipro alkoholisko dzērienu direktors.
04 no 13Viņi var atļauties
Parasti produkta cenu noteiks satura kvalitāte. "Ja jūs izmantojat augstākās kvalitātes alkoholu, tā cena pieaugs, un, ja jūs lietojat iesala dzērienu, viss var būt lētāks," saka Grey. Konservēti kokteiļi tiek aplikti ar nodokli arī par augstāku likmi nekā alus un vīns. "Iespējams, ka jūs maksājat vairāk nodokļos par kokteiļu konserviem, bet šie nodokļi jau tiks ieskaitīti cenā, kuru redzat pie plaukta," saka Kaporale.
Īpaši tas ir alumīnijs, kas palīdzējis samazināt cenas. "Mēs mēdzām pārdot mūsu divu iepakojumu Spritz 200 ml pudelēs par 13,50 ASV dolāriem, tagad mēs pārdodam 187 ml četru kārbu kārbas par 19,99 ASV dolāriem," stāsta Catizone. "Mēs varējām samazināt izmaksas, jo alumīnijs ir lētāks nekā stikls."
"Tā vietā, lai nopirktu visu spirta, maisītāja un ledus pudeli par 50 ASV dolāriem un visu to nēsātu apkārt, jūs varat iegādāties vienu skārdeni par mazāk nekā 3 ASV dolāriem," piebilst Džordans Dils, uzņēmuma dibinātājs un izpilddirektors. Elenita.
Ja jūs interesē kāds noteikta veida kokteilis, bundžas iegāde ir lielisks veids, kā izmēģināt jaunu iecienītāko dzērienu, neieguldot visas sastāvdaļas, lai to pagatavotu.
05 no 13Viņi kļūst veselīgāki
Izrādās, konservēti kokteiļi jums var būt labāki nekā viņu jauktie kolēģi. "Augsta cukura un zemas kvalitātes konservēti produkti kļūst par pagātni, pateicoties patērētāju maiņai, kas vēlas vieglus, atsvaidzinošus, zemu kaloriju un cukura dzērienus," saka Dils.
Tāpat kā jebkuram iesaiņotam produktam, jums jāaplūko konservēto kokteiļu uzturvērtības fakti, lai uzzinātu, kas tieši tajā atrodas. "Uz kārbas tam vajadzētu parādīt, cik kaloriju un cik daudz cukura ir produktā," saka uztura un labsajūtas eksperte, autore Frances Largeman-Roth, RDN. Smūtiji un sulas: profilakses dziedinoša virtuve. "Dažos zīmolos ir uzskaitītas sastāvdaļas, bet ne visas."
Labās ziņas: šī nesenā konservēto kokteiļu paaudze jums var būt labāka nekā kokteilis, kas pagatavots, izmantojot tradicionālo kokteiļu mikseri, jo pēdējais parasti tiek gatavots ar tonnu pievienotā cukura un mākslīgām garšām un krāsām.
06 no 13Viņi ir vienas porcijas, tāpēc nav nepieciešams koplietot
Sanitārijas aspekts ir padarījis konservētus kokteiļus ar vienu porciju īpaši populāru. "Īpaši šajos laikos, kad cilvēki cenšas pēc iespējas vairāk izvairīties no koplietošanas, konservēti dzērieni ir higiēniskāka izvēle," saka Grey.
"Mēs sākam redzēt daudz vairāk restorānu un kūrortu, kas izvēlas konservētos produktus, salīdzinot ar tipisko pudeļu servisa iestatījumu," saka Alix Peabody, Bev dibinātājs un izpilddirektors. "Un jūs nevarat aizmirst to, ka pēc tam nav neviena netīra stikla trauka, ko notīrīt."
Nevar nepamanīt faktu, ka nav netīru stikla trauku, ko pēc tam notīrīt.
07 no 13Viņi norāda spirta saturu uz kannas
"Mūsdienās daudzi dzērāji vēlas uzzināt, cik daudz viņi lieto alkoholu, un, ja pagatavoti no nulles gatavoti jaukti kokteiļi, tā var būt liela minēšanas spēle," saka Ryan Ohotte dibinātājs Ryan Ayotte. "Dzeramais iepriekš sajaukts kokteilis nodrošina caurspīdīgumu."
Alkohola daudzums pēc tilpuma (ABV) katrā bundžā ir atšķirīgs. "Bet procentuālais daudzums ir jānorāda tieši uz kārbas," saka Dean Mahoney, Merican Mule izpilddirektors.
08 no 13Viņi piedāvā dažādus alkohola daudzumus
"Daļa no entuziasma, kas vada konservētu kokteiļu un seltzeru kustību, ir vēlme pēc zemākiem alkoholiskajiem dzērieniem," saka Valērija Mastena Bonna, HOXIE Spritzer prezidente un pārdošanas direktore. "Cietie seltzeri, vīna šprices un kokteiļu spritzes ir lieliska iespēja cilvēkiem, kuri vēlas garšu bez liela skaņas." Pelēks piekrīt, piebilstot, ka "mūsu dzērienos ir mazāka alkohola koncentrācija, jo mūsu mērķis bija padarīt augstākas kvalitātes iespēju veselīgākam un līdzsvarotākam dzīvesveidam."
Ir arī gatavu dzērienam kokteiļu segments, kas tiek piegādāti mazākās bundžās, kuru alkohola saturs ir lielāks un ir paredzēts lietiem virs ledus un malkot. "Mūsu gadījumā kokteiļu stili, kurus mēs sajaucam, tradicionāli ir ļoti pierādīti, kas ir uzticīgāks tradicionālajam dzērienam, ko jūs saņemat bārā," saka Koens.
09 no 13Tos var izsmelt tieši no kannas
Nav pareizi vai nepareizi izdzert kokteili no kannas. "Ielejot ledu atdzesētā glāzē un papildinot to ar radošu garnējumu, jūs iegūsit patiesāko kokteiļu bāra pieredzi," saka Meisija. "Bet atkal mēs izstrādājām savus kokteiļus, lai tie būtu ideāli tieši no kārbas, un tie absolūti ir nav - nav nepieciešams ledus vai stikls. Tas viss ir par personīgo izvēli, bet kāpēc mazgāt brilles, ja jums tas nav jādara? "
"Es vienmēr gribētu dzert konservētos dzērienus no glāzes," saka Kaporale. "Ja tas ir gāzēts, to ielejot, izdalīsies liekā gāze, kas citādi izdalītos vēderā ar paredzamiem nepatīkamiem rezultātiem, vienlaikus ļaujot aromātam nokļūt līdz degunam, kamēr jūs baudāt dzērienu. Ja tas joprojām ir, izlejot, dzēriens tiks aerēts un deguns ļaus spēlēties. "
10 no 13Viņi nāk dažādos izmēros
Pēc Džonsona domām, izmērs svārstās atkarībā no kokteiļa līdz kokteilim. "Kā ražotāji mēs kopīgi cenšamies noskaidrot, kas vislabāk atbilst mūsu mērķiem un produkta redzējumam," viņa saka. "Šobrīd jūs varat atrast sīkus 100 ml konservētus kokteiļus ar ABV, kas pārsniedz 40% un kas patiešām iesaiņo perforatoru, kā arī standarta 355 ml kannas ar tik zemu 3-4% ABV, kas domātas relaksētākam, maratona malkošanai. ”
Attiecībā uz vīnu vispopulārākie bundžu izmēri ir 250 ml un 375 ml – 250 ml ir nedaudz vairāk par glāzi vīna, savukārt 375 ml ir vairāk nekā divas glāzes vīna, norāda Bonné.
11 no 13Viņus nav nepieciešams atdzesēt
Lielākā daļa kannu ir domātas baudīšanai vienā sēdē, un tās nav jālieto ledusskapī, lai gan eksperti atzīmē, ka lielākā daļa patērētāju savus kokteiļus un vīnu bauda atdzesētu. "Ražotāji smagi strādā, lai konservētos dzērienus padarītu stabilus istabas temperatūrā," atzīmē Caporale. "Pēc atvēršanas, ja tie ir gāzēti, tie diezgan ātri izlīdzināsies. Ja tie nav gāzēti, atkarībā no sastāvdaļām tie var ilgt no vienas dienas līdz bezgalīgi. "
12 no 13Tie ir lieliski piemēroti otrreizējai pārstrādei
Ilgtspējība daudziem patērētājiem ir galvenā uzmanība, un tā ir izraisījusi zināmu interesi par konservētiem vīniem un kokteiļiem.
"Saskaņā ar EPA alumīnija kārbām ir 50,4% otrreizējās pārstrādājamības līmenis, savukārt stikla pudeles tiek pārstrādātas ar 33% likmi," saka Luke McKinley, Novo Fogo Organic Cachaça mārketinga direktors. "Skaidrs, ka mums ir iespējas uzlabot, bet es domāju, ka patērētāji arvien vairāk sajūsminās par ilgtspējību, un nedomājama kārba, kuru var sasmalcināt un iemest atkritumu tvertnē, iederas šajā domāšanā."
13 no 13Viņi ir tendence
Eksperti prognozē, ka gatavo dzērienu tirgus turpinās pieaugt. “Ir novērots pieprasījums pēc kvalitatīviem, ērtiem, dzērieniem gataviem kokteiļiem un vīna. Un, tā kā prasmīgāki dzērāji atklāj šīs jaunās iespējas, kas atbilst un pārsniedz viņu cerības, kategorija turpinās paplašināties, ”saka Koens.
"Tā vairs nav tendence, bet gan kategorija," piebilst Union Wine Company dibinātājs un īpašnieks Raiens Harmss.
